去便宜坊的路上，遇到了塞车。一辆自行车撞了一个妇女，千般万般的赔不是，但是那个妇女就是不说话，而且坐在马路上紧紧的抱着撞她的那辆自行车。很多人在看，很多人在劝，很多车堵在路上，可是妇女就是坐在那里，稳如泰山一般的坐在地上，抱着自行车。

 

 警察不过来，事情就这样僵持着。马路上的车越来越多，短短的路程，15分钟还没有走完，只好央求公车司机打开车门，下车步行穿过拥堵区了。鲁菜论坛今天在便宜坊哈德门店举办，会来很多大师级的人物，迟到是很不好的一件的事情。紧赶慢赶在论坛开始前到了，约我来的朋友在门口等着我，我约来的朋友也在门口等着我，还是有些不好意思了。

 

 北京烹饪协会的杨会长，国宝级烹饪大师王义均先生，烹饪大师赵树凤先生，烹饪大师肖玉斌先生等出席了这次论坛。三天里三次见到王老先生，并且听到王老先生对鲁菜发展的看法，真是难得。其他几位大师也就鲁菜的发展谈了自己的看法，其中谈的最多的就是要加强基本功的训练，鲁菜重火攻，要手艺，没有基本功是做不好鲁菜的。其中也谈到了吸收和创新的问题。在我认为，鲁菜的味型已经形成几百年了，随着社会的发展，物产的丰富和变换，有些味型已经不能适应今天人们的口味了，如果不作调整，衰落是必然的。创新是鲁菜振兴的必由之路，这个创新包括食材的丰富和扩展，调料的引进和使用，烹调手法的借鉴和改造等等。听了大师们的分析，以前曾经朦胧的一些想法逐渐清晰了，值得欣喜的是，我的一些想法和大师们的想法是比较接近的。

 

 会后在便宜坊吃了中饭，老字号的菜品还是值得夸奖的。菜做的不错，大概是因为有大师在场，后厨不敢大意吧。不过我的整体感觉是本功菜要比创新菜好，那些传统的菜品比较充分的显示了便宜坊鲁菜的底蕴，而那些创新菜，只是在皮毛上的改变，没有实质的创新内容。看来创新可不是一件简单的事情，尤其是传统深厚的东西，创新的难度更是大了很多。

 

朋友把相机的存储卡借走了，今天的照片只能在明天贴上来了。

 

想想还有人把我当回事儿，自己还是在认真的琢磨着餐饮文化的事情，还有一些机会在餐饮界做些事情。认真的做这些事情，何必去理会那些流飞短长呢？

 

认真做自己喜欢的事情的吧。也许拍砖也是人家的一乐呢。