8点出门7点回家，整整在外面跑了一天。

 

 有些累了，具体的表现是神思不定，脑子很难集中了，于是决定写上几个字后休息。明天还有事情要做，而且不会轻松。要是没有一个好的状态是不行的，因此今晚要早点休息。

 

 早上去了双榆树公园那边的一个街道活动中心，参加海淀区美食进社区活动。这样的活动我是喜欢参加的，但是这个地方离我家太远了，地图上说有16公里。可是已经答应了，只好赶过去。做完活动去了物科宾馆吃饭，身体劳累的原因也没有品出什么滋味。不过朋友介绍说，藏在楼群中的物科宾馆一个月也能做上100多万的生意，可见还是有点招数的。菜品经过北京饭店郑秀生大师的指点，出品的像模像样，只是还不够精致，有些菜品的搭配还需要在斟酌、斟酌。

 

 那边完了事，还要到电台去做晚上的节目，今天聊的是聚德华天的老字号。今天的年轻人对老字号多少有些陌生了，去了老字号吃饭，也不知点什么菜才是老字号的风味特色，饮食也是有传统的，宣传一些老字号的菜品，也是我们为传统的传承做一点努力吧。从我个人来讲也比较喜欢老字号的菜品，质量有保证，很多工夫菜是现在那些新潮餐厅做不出来的，想吃那一口还真是只有老字号才有。可是对于工薪阶层讲，老字号特色菜品的价格是个问题，好吃是好吃，但是比较高的价格使得很多人望而却步了。鸿宾楼的红烧牛尾要88元，芫爆散丹也要80多元，这样的菜品在一般的清真菜馆，估计只有一般的价格，虽然老字号的原材料取舍很是讲究，但是又有多少人能够感受到那些材质上的差别呢？至少在目前的收入水平上看，吃品质还难以成为饮食的主流。好在中国人多，市场之忧还不算严重。

 

 大董先生给了我几个新鲜鲍鱼和海螺，今晚妻子调制了一锅高汤，晚餐就是烫鲍片和高汤煮白菜了。新鲜，鲜嫩，鲍片的口感很好，白菜也很清甜，吃了一大碗饭，饱了。

物科宾馆的几个菜：

凉菜中的虾仁

有鹅肝酱馅的花枝球花枝也就是墨鱼，打成茸做球，里面包了鹅肝酱，花枝球好吃，但是鹅肝酱处理的很失败，腥腥的味道，破坏了花枝的香气。雀盏用的是粉丝，炸制的不够酥脆，艮艮的，很难吃。

有巧克力馅的虾球  道理和花枝球一样，但是里面的巧克力馅很好吃，这样也就使这道菜的味觉层次丰富了，只是雀盏做的依然不好。

鲍鱼花菇配豆腐干口感不错，鲍鱼滑嫩，花菇香浓，最好吃还是底层的豆腐干。味道醇厚，香气浓郁。

焗银鳕鱼配烧鸭  鳕鱼的味道很好，菜品的造型也漂亮，烧鸭鸭皮酥脆，鸭肉的味道也很到位，只是底层的蛋清如果打成芙蓉状，不仅让这道菜更漂亮，还可让蛋清的滑嫩程度提高许多。

匹萨物科宾馆是中科院物理所的宾馆，京城会有外国人来，因此宾馆还提供西餐。今天的主食就是西餐厨房做的匹萨。味道还可以，价格却是很便宜的。