西贝莜面村是我喜欢的一家餐厅，喜欢它没有别的原因，就是因为我喜欢面食。总觉得从北京往西，无论是山西、河南、山西，还是甘肃、宁夏、新疆，当然也包括内蒙古和青海了，这些地区的面食做的都不错，都是能让我喜欢并且吃饱的。从短缺时代熬过来的人，吃饭的第一愿望就是吃饱，如果还是有香味非受迫性的吃饱，那就是美食了。所谓非受迫性，是网球里的术语，借用到这里，就是喜欢性的多吃了几口的意思。每每到了西贝的菜品透着西北人的直爽和率真，实实在在、着着实实的，加上制作的精细了许多，因此就会常常在那里吃多了。没有办法，穷苦人家的孩子，见到好吃的就是这个样子。虽然好日子也过了一段时间了，但是脑子里积淀的就是好吃多吃的概念，见到好吃的东西，就会统治自己的思维，吃饱后才会想到应该慢吃品味，可是已经吃不下了。
今天又去了西贝，一桌子菜饭都有，几个人吃，由于工作的关系，今天没有多吃，不过也吃饱了。吃的淀粉性的东西不多，因为他们推出的几款新菜还是很有特点的，多吃了几口菜，主食也就相应少吃了一些。还好，不多不少，正好。
今天品尝的是西北朝天锅。所谓朝天锅，就是平底锅，平底锅的好处在于易热，烹饪时热量分布均匀；广口，吃时方便，眼到、手到，美味也就到了嘴里了。用平底锅烹制菜肴是西贝的厨师从蒙古族铁锅菜肴中受到启发后加以改进推出的适合冬季食用的菜品。铁锅炖菜一向是有些特殊的香味的，再加上食材的新鲜，因而造就了难得的美味。农家炒鸡锅选用农家当年的小公鸡，切块用农家的方法小火炖制，农家的原味炒制，肉嫩，汤醇，香浓烈，成菜酱红大块鸡肉，配以褐色的松茸，鲜黄的豆皮，新疆拉条子宽汤热气，散发着浓郁的诱人香气。醋血清鸭锅采用肥瘦相宜的特种鸭（青鸭）为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜为配料，将鸭肉文火焖熟，在出锅前倒入醋血，鲜香诱人。清香沁人心脾、美味让人难忘。奇妙美鹅锅精选特种公鹅，切块煨料，再以西贝自制美味奇妙酱文火炒熟而成，肉质鲜嫩，口感极佳。
除了这几道平锅菜，西贝的面筋是大家最喜欢的一道冷菜，一盘不够又加了一盘，最后还是吃光了。西贝的一大特点就是服务员都能哼唱西北的民间小调，他们还有一个歌队，唱一些高亢嘹亮西北民间特色浓郁的民歌给客人助兴。今天我们也见识了西贝歌队的歌声，有些歌词虽然听不懂，但是从演员们脸上的表情看得出他们投入的程度，那种喜兴的情绪也深深感染了我们。
西贝面筋
平锅鱼头
平锅醋血鸭
农家炒鸡锅配拉条子
平锅鹅
封缸肉炖酸菜
哥哥妹妹唱酸曲
情歌对唱
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