冶春茶社离我们住的扬州宾馆很近，就在御码头的西边一点。游瘦西湖的时候看到冶春茶社里热热闹闹的场景，不禁有些向往。导游说，冶春茶社是体验扬州人皮包水的著名场所之一，我这个好吃之人真想弃舟上岸，去那里尝尝扬州的早茶。无奈不会轻功，弃船的结果只能是在瘦西湖中洗个澡，只好隐忍。好在导游小姐说第二天的第一项活动就是在冶春茶社吃早餐，算是给了我一个极大的安慰。

 

 第二天一早就起来了，离吃早餐的时间还早，一个人到冶春茶社去看看。玻璃房内厨师在工作，我想拍张照片，却被他们拒绝了。大概是怕我把他们包包子的独门秘诀偷走吧。但是换了一个角度，我还是拍下了一张厨师的工作照。我想他们可能还是看到我拍了，但是谁也不愿意真的走出厨房阻拦我吧？如果真有的话，不是我倒霉，就是出来的人有病。好在大家都健康，我也很顺利的做完了早间的侦查。

 

 8点多的时候，皮包水活动正式开始了。扬州的早茶和广州的不一样，大概我们吃的团餐吧，坐下来，服务员就利落的上了很多凉碟，沏了一壶冶春茶。广州的早茶是自己要茶，可选的品种很多，随顾客的喜好走；点心也是顾客自选，吃什么不吃什么都有顾客自己决定。团餐大概没有那么自由，只好按照店家指定的东西走了。茶是店家自配的，点心也是店家认为最能代表扬州早茶特色的包子和蒸饺。想着多见识见识扬州早点的特点，可惜这次没有机会了。

 

 早茶，说是喝茶，其实就是早餐。讲究一些的，喝茶吃点心，还要有一些小菜。扬州是个有着丰富休闲文化传统的城市，早餐的享受也是要有相当的内容的。店家给我们佐餐的小菜各个精致，从卖相到味道都不次于我们几顿正餐中的那些凉碟。冶春茶社是家名店老字号，这些凉碟小菜的制作估计已经标准化了，因此能有很好的品质一以贯之的保持着。
  扬州酱菜 几种腌制小菜的拼盘，脆嫩兼备，咸中带甜，倒是符合少盐的健康观念。

 

 肴肉，本是镇江的特色，扬州做的也很好。只是现在为了食品安全不让使用明硝了，味道上差了一些。但是为了多活几年不得病，差一点也可以接受了。要是以前没有吃过肴肉的，就把现在的味道当作正宗就是了。冶春茶社的肴肉是我这次在扬州几次餐饭中吃到的最好吃、最精致的。

 

 烫干丝是扬州早茶中常见的小菜。菜品的关键是豆腐干要好，厨师的刀工也要好，一块豆腐干切成30片，然后再切成粗细均匀的细丝，这样用开水一烫，才能熟透。然后摆好盘，浇上一点麻油、笋丁，讲究的在撒些火腿屑、虾仁，就是很讲究的菜品了。不过一般百姓要的也就是我们这样的，没有那么多荤的点缀。冶春茶社的干丝做的真是好，对比一下何园的那个玉树琼枝，就可以看出豆腐丝的高下来了。

 

 大煮干丝  烫干丝是小吃，大煮干丝则是一道菜了。冶春茶社为了让我们见识到扬州菜的特色，索性又上了大煮干丝。从照片上可以看出烫和煮的干丝汤色是不同的，那是因为煮是把干丝放到高汤里煮熟，并连汤上桌的。在高汤中煮过的干丝，味道更醇厚，和烫干丝的那种清爽是另外的风格了。但是，都很好吃。

 

 小菜还有很多，恕不一一赘述了。该说到主食包子了。扬州点心三绝是三丁包子、千层油糕、翡翠烧卖。我们这次吃到了三丁包子。三丁：肉丁、鸡丁、笋丁也。三鲜调成一体，其味津津。同时，我们还尝到了冶春茶社的另外一绝：素菜包，去荤显鲜，确实不错。