今晚和文艺台吃喝玩乐大搜索栏目去了鸿毛酒楼。

说鸿毛酒楼，也许不如说鸿毛饺子有名。鸿毛酒楼是在鸿毛饺子的基础上发展而来的。最早，只是蓟门桥边的一个只有9章桌子的饺子馆，那是1995年的事情了。11年过去了，鸿毛饺子有了十几家店面分布在北京的各个城区，从一个鸡毛小店发展成一个获得了北京市著名商标的连锁经营企业。也许发展的速度还不够快，但是在和鸿毛饺子的创始人张先生夫妇聊天的过程中，感到了这个过程的扎实和艰辛。张先生说：“起名为鸿毛，就是想要时时刻刻道德告诫自己是一个小人物，是类似于鸿毛一样的轻。因此在这十几年里，我一直兢兢业业，不敢有丝毫轻慢和大意。”是的，要想让鸿毛飞扬，不知要付出多少艰辛的努力呀！

鸿毛酒楼位于高科技开发园区的上地，虽然还是以饺子作为主打产品，但是也有不错的风味菜肴供应了。这是和上地园区的人员构成以及企业发展相匹配的。但是饺子依然是餐厅主打的产品。今天吃到了不少馅料的饺子，鸡蛋西红柿、韭菜鸡蛋、猪肉葵花苗、还有萝卜苗、藕等馅料的饺子，感觉这里的饺子确实和我平时吃到的有所不同。首先是皮薄，薄的几近透明，鸡蛋西红柿馅的可以看到饺子皮里的红红黄黄，张先生说，他们使用的面粉，使特意向厂家定制的，100斤麦子也就出10多斤鸿毛饺子专用面粉，只有这样的面粉，才能包出这样近似透明的饺子；二是这里的饺子油少，我吃第一个的时候，没有我平时吃到的饺子的浓香和汁液，慢慢品尝，却能吃出食材自有的鲜香，这在鸡蛋西红柿饺子、韭菜鸡蛋饺子中得到了很好的体现。张先生对此解释说：油少，符合现代的健康观念，而且他们用的肉馅，肥瘦的比例是1比9，瘦肉多，油就少，少了浓香，却能显出鲜香来。这样的解释在我的品尝过程中得到了验证。也许我也该纠正一下自己关于饺子的鲜香的概念了。三是这里用的肉食，除了在肉联厂定制之外，就用现金在超市里购买，这样虽然增加了成本，但也使得自己的产品质量和卫生有了很好的保证。而且所有连锁店的馅料是统一配送的，因此也保证了各家店铺的饺子质量。有这样严格的管理方式，难怪鸿毛饺子的生意兴旺呢。

在传统的基础上也有创新，今天尝到了名字叫做五彩缤纷的五色饺子，黑白黄绿棕五色。白自然就是面粉了，棕用的是巧克力粉和面，黑市加进了黑芝麻糊，绿是菠菜汁，黄是胡萝卜汁，馅料用了猪肉、葵花苗、萝卜苗等，色彩漂亮，鲜气盈口，还有一种叫做相思饺的，用的是鸡蛋、藕和青豆做馅，既有藕断丝连的含义，也有初恋的青涩，还有象征成功的金黄，据说很受青年男女的欢迎。张先生说：做什么一定要研究什么，关注什么，这样才能开发出适合市场需求的产品来。他们每推出一种饺子，都是他和妻子在家里试验过多次，征求过很多人的意见后，逐渐成形才推出的。也就是在这样钻研精神的推动下，鸿毛饺子现在有56种馅料的饺子供应，基本上可以满足顾客的需求了。

鸿毛饺子还有一个特点，就是你如果要三两或以上的饺子，他们就会单锅煮，这样就很好的保持了饺子的味道和新鲜程度，是一个很为顾客着想的措施。

我吃过很多家的饺子，好的饺子各有自家的妙处，但是，我真的是喜欢鸿毛酒楼的饺子。

1、鸡蛋西红柿饺子 透过饺子皮可以看到馅料的红红黄黄，吃一口，可以清晰地感到西红柿的清甜

2、西红柿饺子细部

3、韭菜鸡蛋饺子

4、韭菜鸡蛋饺子细部

5、五彩缤纷

6、鸿毛相思饺

7、一见钟情果 除了饺子，我们还品尝了鸿毛酒楼的几道菜，这个菜我在别的餐厅吃过，叫做心太软，是作为冷菜上桌的，鸿毛酒楼是热菜，名字也改了。热着上桌，可以尝到大枣的甜香和糯米的香糯，比冷菜上桌精彩

8、火爆蹄花 这也是我喜欢的一道菜，提花非常软糯，略略有一点辣味，好吃