1、鸳鸯火锅

昨晚很晚才睡，为的是看世界体操锦标赛男子团体决赛。比赛一点钟开始，之前躺在床上把小说《原罪》看完了。我比较同意作者的情感选择，从中也能看出来作者应该是一个从底层做起来的商人，经历了一些世故，保持着一定的良心，所以才会有笔下的那些妇女国云变幻的。总的来说还算好看。

体操比赛开始的时候，我已经困的不行了，努力支撑到两点钟，终于决定关掉电视睡觉了。早晨8点钟起来，感到困倦，是那种睡眠不足的困倦。但是醒了也就不想再睡了。吃过早饭，和妻子一起出去买衣服。

昨天和朋友一起去看写字楼的时候，发现楼下的一家小店里的衣服有时和妻子和女儿的，随决定今天和妻子去买回来。给女儿买了几件很好看的T恤和一套红色运动服，给妻子挑了3件很漂亮的长袖T恤和意见外套，后来在雅秀市场为自己买了一件红色毛衣，那种鲜艳的红色。妻子说还不错，但是没有10多年前在广州时穿翠绿色毛衣的风采了。10多年前，想都不敢想了，现在的我已经开始不愿意照镜子了，老了，已经惨不忍睹了。

中午不想回家做饭，就去了三联书店边上的丹桂餐馆吃了碗桂林卤味粉，我一碗不够，又在边上的小铺要了5个小笼包，算是对付了一顿饭。米粉的汤水我是可以调制的，只是没有那么筋道的米粉，有人对我讲马连道那边有卖的，但是为了一碗米粉跑那么远的路，我还是放弃了，看来我还不是一个好吃的人。

晚上去了大菜楼簋街店，那里在举办川菜美食节。大菜楼在北京有四家店，广告词中说：吃川菜、广东家常菜、北京家常菜，请到大菜楼。我去过几次大菜楼，吃过不少那里的菜品，川菜、粤菜、北京菜都吃过，个人感觉北京家常菜和一些川菜作的不错。不是川菜主打的菜馆举办川菜美食节，（就是我题目中说得不是川菜馆的川菜美食节）店家是需要一定的勇气的。大菜楼敢于这样做，看来还是对自己的厨师和准备推出的菜品有相当的信心。

今天的菜单是这样的：鸳鸯火锅（配菜有毛肚、黄喉、香肠、萝卜丸子、海参、鳝鱼、蟹柳、蘑菇藕片、通心菜）、毛血旺、重庆香烤鱼、水煮霜禽、滋补羊排、泡萝卜鸡杂、五味脆鳝、铁板烧汁虾、荷香碎米鸡，主食是青菜炒饭和酱油炒饭。

平心而论，菜的品相和味道都还不错，虽然多数是江湖菜，但是厨师处理的还是比较精致的，材料干净、细致，毛血旺中的毛肚片和鸭血脆的脆，滑的滑，香味足，口感好，因此大家反映是里面的东西少了；水煮双禽采用了水煮鱼的做法，材料换成了鸡片和鸭片，取得是鸡脯和鸭脯成片，极为鲜嫩；泡萝卜鸡杂中泡萝卜和泡姜很好吃，鸡杂倒是被我忽略了；重庆香烤鱼是我吃过的重庆烤鱼中，最好吃的一次，真的可以分出焦脆和鲜嫩的对比，很好的表现出了靠的特点；滋补羊排的羊肉细嫩鲜香，辣中微甜，口味独特；五味脆鳝虽然得到了很多人的认同，但是我觉得里面的锅巴略显疲软，影响了脆的口感，鳝鱼的回味还是很不错的；铁板烧汁虾显然是一道创新菜，但是不能说好，虾线没有剔除，会对某些顾客心理上造成影响，同时，剔除了虾线，还可以使烧汁的味道更多的进入虾肉，这样会使虾肉的味道更丰富，目前这样的做法，烧汁的味道虽然不错，但是被虾皮隔在虾肉之外了，吸尽烧汁后，虾肉的味道就显得很苍白，改进一下不知会不会好一些？荷香碎米鸡不出彩，缺乏香气，里面的芽菜口感也不好，没有吃出芽菜的味道，虽然用的宜宾的叙府芽菜，但是我以为用京芽菜也许会更好一些，至少那种辛香的味道比叙府芽菜烈一些，口感上也会爽脆一些。有一个感觉，不过也是事实，就是川菜中油的用量太大，多油的菜品，总是容易招腻的，而且和现代的健康饮食观念也向冲突，虽然重油重辣是川菜的一个明显的特点，但是也要注意了，长此以往，总会被对健康的追求抛弃的。

火锅倒是很不错，锅底要十元，汤浓味鲜，底料丰富，烫食的菜品看起来很清爽喜人，不用味碟更显鲜味。当然我指的是不辣的那种。因为是川菜，我就没有在麻辣汤中烫食。

吃过之后，感到大菜楼敢于推出川菜美食节，还是有足够的底蕴的。

不过，总想对目前北京流行的川菜说几句。目前北京市面上的川菜，多是麻辣味型，好像不麻辣就不是川菜。其实，川菜不仅仅是麻辣，其基本的味型有23种之多，很多是不辣、不麻的。川菜的基本风格是在清末形成的，辣椒在川菜中的使用也是在清朝中叶才开始的，辣椒进入川菜，使川菜有了翻天覆地的变化，也逐渐形成了川菜的基本风格。但就其辣的味型来讲，也有干香辣（干辣椒）、酥香辣（煳辣椒）、酸香辣（泡辣椒）、油香辣（红油）、青香辣（新鲜辣椒）、冲香辣（芥末）、辛香辣（胡椒）、芳香辣（葱姜蒜）、甜香辣（藠头或圆葱）、酱香辣“（郫县豆瓣酱）等。如果只有麻辣，不是把川菜的丰富缩减到只有一两种了？这是对川菜的误解，更是对食客口味的扭曲。

饭毕回家，写博客。晚上还有一个主题的报告需要写出提纲来，看来又要晚睡了。

2、重庆香烤鱼

3、水煮双禽

4、泡罗卜鸡杂

5、铁板烧汁虾

6、五味脆鳝

7、滋补羊排

8、毛血旺