又去了大菜楼，今天店家主打的是广东菜，同时也有北京菜。

 

说是北京菜，也就是烤鸭和油焖大虾。据餐厅的经理讲，这两道菜是店家的招牌菜。从性价比上看，确实很划算。烤鸭60多元一套，用的是北京填鸭，不想有的店虽然卖的便宜，但是用的鸭子是锦州、葫芦岛那边的白鸭，和北京填鸭完全是两回事，味道、质量当然也就是两回事了。我对烤鸭没有什么讲究，只要是皮脆肉酥，入口鲜香就可以了，大菜楼的烤鸭据同去的黑猫同志讲和全聚德的一个味，好吃。黑猫同志可不是忽悠，按照凤凰的说法就是“全身心的扑到了烤鸭上”，根据我的观察，黑猫同志确实吃了不少烤鸭，险些冷落了也非常好吃的浓汤鸡煲翅。全聚德的烤鸭168元一套，大菜楼的只要60元（夏季优惠价），味道差不多，要吃烤鸭看来还是去大菜楼的合适一些。

 

油焖大虾是道比较高档的北京菜，大菜楼用的渤海的大虾，一份六只，虾很大，买68元，性价比比较合适。但是我觉得这道菜焖制的时间还差一些，如果时间再长一些，味道更能渗透到虾肉之中。虾大，入味的时间相应就会长一些，这道菜虽然虾质不错，保持了很好的口感，但是在香味上差了少许。

 

吃了北京菜，再说说今天吃得广东菜。我感觉最好的就是浓汤鸡煲翅。汤很浓，翅很大很入味，口感很好，整而不散，酥而不烂，微有弹性，鲜味突出，胶质很丰富，吃完这道菜，要用茶水漱口嘴才不致被粘上，这是其一；其二，鱼翅上桌前，煲里捞出整只鸡，服务员问我们是辣炒还是凉拌？为了验证鸡的品质，我们选择了凉拌，办好后的鸡肉鲜嫩爽滑，味道丰富，此时的鸡肉已经包含了汤水味道，稍加生抽就是一道好菜。这道菜可以一菜两吃，即吃到了鱼翅，也有了下饭的鸡肉，实在是意外之喜。4-6个人要半煲就可以了，钱花得不多，面子有了，味道也有了。

 

吃到了一道新鲜的菜品-芭蕉叶牛腩蒸糯米，我是第一次吃，店家说这似一道古菜，有上千年的历史了。牛腩用店家密制的腌料腌好，糯米也用腌料拌匀，小笼中放好清绿的芭蕉叶。叶子上放糯米。糯米上放牛腩，大火蒸熟，牛腩入口酥糯鲜香，糯米吸收了牛腩的鲜香和芭蕉叶的清香，粒粒香，格外好吃。其实在家里也可以做这道菜的，荷叶可以取代芭蕉叶，没有密制的腌汁，用生抽、料酒、味精腌制也是不错的，程序不变蒸出来一样香糯可口的。有机会不妨试试。

 

还有一道半主食半菜品的台湾油饭也引起了大家的兴趣。台湾油饭再台湾用的是糯米，这里改成了东北的响水大米，没有了糯米的粘性，反而把饭中配料的品质突出来了。配料中有鱿鱼干、肉丝、虾干、冬菇丝、胡萝卜丝、洋葱粒、椰菜丝等，咸、鲜口，浓香滑口，味道不错。

 

其他菜品也还是不错的。鲍汁花菇鹅掌中规中矩，鲍汁很好，吃过主料，我用鲍汁拌了白饭；脆皮盐焗鸡是客家盐焗鸡的改良版，皮脆肉滑，鲜香入骨；日式烧鳝也就是烧鳗鱼了，量不小，但如果汁调的再甜一点，鳗鱼的鲜香就会更好的突出出来。原汁木瓜炖雪蛤脉相很好，只是我没吃到多少，不好置评；顺德煎鱼嘴我觉得比较失败，鱼嘴的胶质经过煎制，没有了那种爽滑的口感，而鱼嘴本身是没有什么吃头的，还是浓汤滚过的鱼嘴好吃一些。

 

吃过许多菜，到底还是觉得广东菜好吃一些，大菜楼的广东菜，我喜欢。

 

1、芭蕉叶牛腩蒸糯米

2、脆皮盐焗鸡

3、原只木瓜炖雪蛤

4、烤鸭

5、日式烧鳝（鳗鱼）

6、油焖大虾

7、顺德煎鱼嘴

8、天麻川芎白芷炖鱼头