晚上在大菜楼东大桥店探店，见到了吃在北京论坛子赫赫有名的凤凰和黑猫，当然还有老大胖妈了。之所以把凤凰和黑猫放到前面，是因为很久没有领略二人的风采了。当然，风采依旧，且有更上层楼的惊喜。

我总是怀疑一个餐厅各种菜系的菜都作是否能有一个比较好的水平，虽然餐厅的厨师可能是分工细致，不同菜系的师傅专做本菜系的菜肴而不染指其他菜系的菜品，但是即使是这样，也很难做到菜菜精致、原汁原味。羲和雅居如此，大菜楼也难以突破。这是一个很难解决的问题，菜系种类多，适合的面就广，生意可能就会好一些，但是如果在某一菜系下足功夫，道道精品，菜菜出彩，估计生意也不会差。只是现在社会浮躁，难得有人专心去做专一的事情了，迎合与独创，始终是一对矛盾，就看餐厅的经营者能否有功力解决好这个矛盾了。这虽是题外之话，但对餐馆的经营还是有一定的意义的。

大菜楼东大桥店的位置很好，交通便利，周围商铺众多，来往此间的客人自然也就不少了。餐厅的定位也比较准确，菜品丰富，号称是京、川、粤的家常菜在这里都可以吃到，即适合三两人的小酌，也适合一定档次的商务宴请。餐厅的装修有一种富贵气，简洁的明黄使得餐厅的环境感觉不错，包间宽敞，服务也算周到，大厅进食人虽多但没有一般中餐厅的喧闹，尤其是连街百脑汇和大菜楼的过节通道也做成了进餐的位子，一边进餐，一边看着街景，许多浪漫的因素也就在这里开始了升腾。

在大菜楼吃了不少东西，川菜、粤菜、北京菜都有，总体的感觉是川菜做的比较地道，电台有位技术人员是成都人，吃过后连连称赞口味地道。特别推荐川菜中的鳝菇金粉，这是个汤菜，由鳝鱼丝、金针菇、红薯粉制成，汤是店家特制的，入口的感觉是鲜、香、麻、辣，口感丰富，回味悠长。自以为，要想体会川菜的美味，一定要学会体会麻的香，喜欢了，就能吃出一种high的感觉来。而这道鳝菇金粉真的让我吃high了。这道菜在北京其他的川菜馆里很少见到，而那种麻香更是在其他川菜餐馆里很少能够体验到的，如果您想在大菜楼体会川菜，这道菜必点。功夫肥肠也是很好的一道菜，肥肠做的很入味，表皮的艮和肠里的软糯结合得很好，不同的口感带来不同的味道，慢慢咀嚼，能感到肥肠的香味慢慢的冲破辣油的束缚，充盈着你的味蕾。我不知道古法麻婆豆腐的古法是怎样的方法，但是我要承认这里的麻婆豆腐做的确实好吃，鲜、香、麻、辣、烫、嫩等麻婆豆腐的精髓在这道菜里得到了最好的体现，不次于我在成都陈麻婆豆腐饭庄吃到的正宗的麻婆豆腐，而这里的环境和服务却要比成都的陈麻婆豆腐饭庄好上了许多。当然还有一些川菜做的也不错，香烤手撕兔就是其一，但是干烧牛筋由于牛筋的发制工作没有做好，算是今天很失败的的一道菜了。肚丝荞面也不错，但是加多一点醋可能味道更好。

北京家常菜中推荐红烧带鱼，这道菜我自己做的就不错，大菜楼做的更香，而且我觉得此菜的性价比比较合适，带鱼采用的舟山带鱼，这是带鱼中最好的品种了，鱼块用的都是肥硕的中段，就是自家买自家做，这些中段的价格也不会太便宜，何况自己家做的味道很难有这里的香，咸甜适口，用高汤炖煮后，更能显现鱼香。

广东菜这里做的不能说好，吃过的几道广东菜，很难让我这个在广东呆过几年的人满意。但油渣水碌菜还算不错，水碌菜就是芥菜，腌过，稍酸，吃了许多大鱼大肉之后，来点酸类的东西正好解腻。不过要是我做这道菜，油渣我会切的更小，而且要用油爆脆，芥菜还要在算一点，这样口感会更好一些。不信你就试试。沙姜一桶鸡做的比较失败，虽然鸡肉依然滑嫩，但是调料的味道过于重了，有些压住了鸡肉的香气。盐焗成菜本该是干爽的，但是这道菜却出了不少汤，显然在配料的选择上出了问题。

大菜楼好吃的不少，价格也能为大众接受，胖妈总结时说：“这是老百姓的大菜楼。”我也是这样以为的。

 

1、红烧带鱼

2、鳝菇金粉

3、口水鸡

4、香烤手撕兔

5、锅仔客家风鹅蛋角

6、小镇煎藕饼

7、油渣水碌菜

8、客家萝卜丸