关于饮食书籍喜欢吃以后，随带着喜欢看一些关于饮食方面的书籍，为的是能够吃好、吃精。我记忆中最早的关于饮食方面的书籍是苏州作家陆文夫的小说《美食家》，发表在1983年第一期的《收获》杂志上，小说中写了一个叫做朱鸿兴的资本家后代在苏州找吃、寻吃的故事。在这篇小说里，我第一次知道了头汤面的妙处，知道了苏州石家饭店的鲃肺汤，尤其是朱鸿兴后来找得那个女人孔碧霞为他做的那一顿苏州豪门的宴席更是强烈的冲击了我的想象，色香意形味在那一桌菜中得到了完美的展现。当然，这是到了今天菜逐渐体会到的，在那个时候只觉的小说好看，美食在陆文夫的笔下有了传奇的色彩，觉得吃上还有那么多的讲头，那么多的学问。一日三餐是小事又不是小事，只要琢磨，吃的学问中涵盖着家国天下。古人讲“治大国如烹小鲜”可证上言不虚。现在书店里还有《美食家》这本书在买，把当年的一部中篇小说改成了单行本。这个单行本是在陆文夫去世的前一天赶制出来的，里面加了30多幅关于苏州风俗、民俗的插图，插图是陆文夫生前指定由工艺美术大师张晓飞精心绘制，很有苏州味道。从那时起，我开始喜爱美食，也开始了购买关于美食的书籍。可以说陆文夫和他的小说是我喜爱美食的启蒙者。我最喜爱翻看的一本书是朱伟的《考吃》。书的扉页上记载我是在1998年4月在东单中国书店买的这本书，现在东单中国书店已经没有了，那个地方改成了FIAT的专卖店。书中的文章是作者朱伟在美国做访问学者的时候为写中国饮食文化史而做的读书笔记和要点摘录。那个时期中国大陆流行文化热，好像什么要不和文化沾点边，就不够文化似的。吃也是一样。泰斗级的人物季羡林先生写了一本《中国糖文化史》，虽和吃有关，但更多的是中外物质交流的历史考证。一般来讲任何俗事都可以上升到文化的角度。于是有人就半开玩笑半偏激的讲中国文化只剩下吃了，这话虽然有些偏激，但基本上可以成立。中国历史上很多政治思想和吃有关，最早的厨神伊尹就是通过对商汤讲述美食来灌输他治国强天下的道理。中国的政治最讲中庸就是烹调中“和味”理论在政治上的变种，从生物进化的角度讲，熟食的出现，促进了脑的发展，使人迅速的和一般动物区别开来。吃可以定义为俗文化，朱伟讲“在俗文化中，恰恰隐藏着极丰富的中国文化的精髓。”“饮食，其实食观察中国问候的一个极好的窗口，饮食食非常具体的生活方式。……中国文化林林总总，在这个（吃）窗口里，都显示的特别清晰。中国文明史，其实很大部分体现在这看起来浅薄的具体饮食中。”我在读书的时候也曾在文化讨论中沉浸，因此一下子就喜欢上了朱伟的这本《考吃》。这本书来来回回的我翻看过几遍了，到现在还是把它放在我书架最显眼的地方，以便随时翻看。陆文夫的《美食家》引起了我的美食兴趣，朱伟的《考吃》则奠定了我对吃的历史的兴趣。“本书以笔记的形式，对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食进行了考证和诠释。作者从引证、辨析和梳理大量的文献典籍出发，将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起，既有严谨的学术佐证，又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言，本书从中国民间供奉的“厨神”谈起，接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素，再谈到饼、馒头、面条等风味主食，然后谈各地美食，最后以“满汉全席”收尾，由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。”（引自人民大学出版社再版时的介绍）正是这样的特点，使我过一段时间就要翻看的原因。