2010年1月  越南美奈

    一丝阳光透过墨绿色丝绒蕾丝窗帘，投射在房间内的竹制摇椅上，木质地板泛着原木特有的光泽，一袭镂花床单柔软地散落在大床上，一角垂向罗马柱状的床脚……

    有的人不适合喝咖啡，比如我，喝过之后就会出现心悸、紧张、头痛、皮肤痒等过敏症状。没有调查就没有发言权，因为咖啡喝得少，在这个领域的品味也就无从建立，至今依然无法分清摩卡、拿铁、卡布奇诺之间的差别，更不要说分辨不同产地咖啡豆的优劣特点了。在欧洲旅行时，看到老法们每隔几个小时就要来上一杯咖啡，哪怕就是站在街边喝完就走，彷佛喝下的不是一杯饮料，而是一种液态能量一般，只有由衷佩服的份儿。

    但是，越南咖啡不一样。实际上，在以出产优质咖啡豆闻名的国家和地区，诸如巴西、哥伦比亚、牙买加、夏威夷、印度尼西亚等名单当中，并没有越南的名字，可见，越南并不是一个盛产咖啡的国家。那么，越南咖啡为什么如此闻名世界，人尽皆知呢？我想，这与越南咖啡十分具有形式感的制作方式有很大关系。

    在越南，无论是城市街道旁外观普通的本地菜馆，还是海滨度假村奢华的观景餐厅，只要你点上一杯标准越南咖啡，服务生就会为你送上一支透明玻璃杯，杯底已有四分之一左右的奶白炼乳，杯口架着一套金属过滤器。过滤器一般为钢制或铝制，因为使用的岁月久远，有的早已凹凸不平，甚至变了形，但这丝毫不会影响过滤效果。将咖啡粉撒进过滤器里，再注入滚水，盖上盖子，利用水的重力，就会有浓郁粘稠到黑褐色的咖啡汁滴下来，由快而慢，直到不再有液体滴下时，咖啡也刚好充满了玻璃杯，真是十分巧妙。此时，移开过滤器，用勺子将咖啡与炼乳充分搅匀，一杯香滑甜蜜的越南咖啡就做好了。

    等待的过程，其实是最美好的，你可以利用这段时间将自己放空，什么也不想，只是在清爽的海风中，静静盯着眼前的杯子，看滴滴咖啡落下；或者，你可以借用这个等待的时间，与邻桌的帅哥搭讪——我在等我的咖啡做好，你从哪里来？——多么自然的开头；或者，你刚好可以仔细端详一下对面坐的那个人，看他的眼中是否依然还有爱意，愿意与你一同度过所有无聊的时光……

    殖民主义是遭人唾骂的，但被殖民的经历也会给一个未开化的国度带来先进的制度和文化。如果没有法国的统治，越南可能至今依然只是一个拥有绵长海岸线、自然资源富饶的落后土地。没有欧陆风情的古老建筑、没有东西方文化交融形成的独特历史，今天的越南，恐怕难以成为全球旅行爱好者的度假圣地。试想一下，西贡之所以被称为“情人之都”，不正是法国式的浪漫在亚洲土地上的延续吗？一丝阳光透过墨绿色丝绒蕾丝窗帘，投射在房间内的竹制摇椅上，木质地板泛着原木特有的光泽，一袭镂花床单柔软地散落在大床上，一角垂向罗马柱状的床脚……这样的场景，才是属于西贡的性感。

    在越南旅行的十几天里，我们沿着海岸线一路南下，无论是在河内三十六行老街本地老人聚集的菜馆里品尝越南春卷，还是在会安古镇充满艺术气息的小资西餐厅里享受“白玫瑰”，或者是在美奈海滩餐厅一边吹海风一边吃健康水果早餐，一杯香浓美味的越南咖啡都是点睛之笔，令面前的美食更加美味，让自己的心情更加放松。

    因为爱上越南咖啡，所以在离开这个国家前，当然地到超市去买了等级很高的咖啡粉，也买了那种特殊的过滤器回来。然而回到国内，满心欢喜地在自己家动手实践时，却怎么也做不出当时的那种味道。不知道是因为水质不同的原因，还是少了彼时那种浪漫的情怀，亦或是店家在咖啡中额外加了秘制配方，总之，在当地享受到的香浓滋味，在北京却怎么也找不到了。

    也许，我应该再去一次越南，为了越南咖啡……