梅花糕

                          梅花糕制作过程

                           海棠糕

                           海棠糕原料

    梅花糕和海棠糕是苏州著名的小吃，在苏州第一古街——山塘街的街头巷尾，可以看到好几家售卖的摊子，原料就摊在桌上，新鲜而鲜艳，师傅娴熟的制作过程也成了一道风景，吸引游人驻足观看。

    梅花糕源于苏州，历史悠久。传说乾隆皇帝下江南行经苏州时（微服私访），在集市偶然见到该糕点，色泽诱人，状如梅花，煞是诱人，当即品尝，入口感觉甜尔不腻，喷香松软，回味无穷，不禁绝口称赞，称胜过无数宫廷小吃。乾隆皇帝一时兴起，要给它取名，因见其状如梅花，便赐名“梅花糕“。经乾隆皇帝金口赐名后梅花糕红极一时，“梅花糕“的名字也沿用到今。

    梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、果仁、枣泥、果酱、小元宵、松子仁、玫瑰等各种馅心，在注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

    海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳，与苏州“梅花糕”一样，同为一道具悠久历史的花色点心，深受大众的欢迎。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。