炸花椒叶

                          炸鱼排

                          炒栗蘑

                           菜饼子

                        烤红鳟

    到怀柔，不可不吃的是鳟鱼，不可不带的是栗子。几年前才开张的金马驹路边鱼馆，如今已开成了连锁，实在令人感慨这翻闷声大发财的气势，不仅让人也动起做暴发户的念头来。

    烤鳟鱼的味道无可挑剔，也有红烧的做法，却远不及烧烤来的招人喜欢。厚厚的辣椒、花椒、孜然撒将上去，烤得皮糯肉嫩，丝丝入味，不知不觉就能吃掉几条。本人吃鱼一向挑剔，只吃鱼头、鱼颈、鱼尾、鱼骨，偏偏这些都是他人遗弃之处，所以总能获得许多同吃伙伴的厚爱。不过，烤鳟鱼最值得称道的地方，还是那软糯入味的鱼皮，真是将世间最珍滋味，都集中于其上了。如果可能，真想点上一份烤鳟鱼皮来享用……

    炸类食物很少有我所爱的，但是这里的鱼排却给了我惊喜。大概是用鳟鱼拨下来的鱼骨，带少许鱼肉，裹了鸡蛋淀粉炸过的，再蘸点椒盐，又鲜又嫩，让人爱不释口，一眨眼，一盘子鱼排就见了底。

    菜饼子是过去穷人家为了调剂口味，将野菜和玉米面混合起来，蒸熟来吃，既解饿又稍有变化，充分体现了劳动人民的无限智慧。据说，为了节省粮食，曾有聪明的母亲将薄薄一层面裹在一大团野菜表面，也生生蒸成了饼，那哪里是菜饼子，简直就是菜团子嘛。如今，菜饼子成了地方的特色美味，饼内的菜馅也加了许多油啊肉的进去，充分调味，饼子也在贴烤的时候饱戏了油份，煎得两面焦黄。所以，如今的菜饼子早没了当初的用意，却成了城市人打牙祭的佐餐点心。

    怀柔盛产栗子，栗子地里长栗蘑。爱吃一切蘑菇的我，自然少不了点上一道栗蘑做的菜。栗蘑的口感很脆韧，恍惚间以为吃的是耳条、地耳、银耳一类的食材，自身又有一些清香，但是味道不是很浓郁，是一种既有自己独特口感，又能吸收他人味道的谦虚的蘑菇，值得一尝。