春节前，顶着漫天雪灾的新闻，还是决定逃离萧瑟的北京，前往南方去，作一个寻找美食的旅程。

    博客左边的专栏里，“吃遍天下”是专门来写各地美食探访的。读万卷书，行万里路。蔡公“走遍天下，吃遍天下，写遍天下”的豪言，也是我的梦想，又加上“拍遍天下”一条，将自己爱旅行爱美食爱摄影爱写作的点点爱好贯彻到底。

    从不艳羡所谓发达国家的繁荣发达与高度文明，偏偏最爱这所谓的第三世界国家——在中国这片土地上，有多少山水、多少文明值得我们去探访。曾由衷的无数次有感而发：最幸运感到自己生在中国。此话出口，一定会招来多少人的嘲笑，一个毫无上进之心，毫无国际化眼光，满足现状，只知享乐的小女人也。

    但是，世界上到底有哪个国家的自然风景，如幅员辽阔的中国这样丰富多样，可以不出国门，而饱览各样风光与民俗；又有哪个国家，有如此多样，数也数不清的美食，非引得人专门前去寻觅。

   一直以为，美食是有生命的，如长于森林深处的蘑菇，如生于海洋的水产，一离开灌养它的土地与水，连颜色、味道和营养都会起变化。即便是最普通材料制作的小吃，也一定是在它生发之地才最地道、对正宗。遍布全国、覆盖北京的成都小吃、云南米线，离开了生养它的土地，其味道到底发生了怎样的变化，恐怕没有比较永不会有鉴别。时下流行的fusion food本来为“融合菜”之意，虽意将各种风味的美食融汇贯通，创造出别具风格的私房菜系，却极其容易混淆视线，迷失在一堆不伦不类的菜品当中。

    中国有几大美食、小吃的集散之城，比如广州、厦门、武汉、成都、西安等，值得专门前去，不做其他，只用脚步丈量城市的每个不起眼的角落，寻找地道的小吃。到美食最本源的地方去，寻找最本味的老店破店，是我美食寻游的目的。没有目的地，有美食的地方，就是我的目的地……