说起海鲜，总是让人联想起那些沿海城市，刚由海水中打捞出来的新鲜海鲜，即使马上投入沸水中，仅加少许盐调味，就已经鲜美无比。或者将壳类海鲜直接置于炭火之上，就着本身的海水，撒些蒜蓉上去，就成了人人皆爱的碳烤海鲜。

    论到虽靠江水，但仍属内陆城市的川蜀一带，擅长将鸡鸭鱼肉豆等统统烹饪成麻辣得一塌糊涂的口味，对海鲜的荼毒当然也不例外，比如香辣蟹、盆盆虾等。今天做的这道祁县豆瓣辣炒海蛎子，将四川人一辣到底的思想发扬光大，灵感取自回锅肉的做法。

 

做法：

1、锅内放油，爆香干辣椒、花椒粒；

2、下海蛎子、葱头爆炒；

3、加少许盐、两勺祁县豆瓣酱；

4、炒熟出锅。