沙棘长山药

　　　　　　　　　　　　　山西过油肉

　　　　　　　　　　　　农家一锅出

　　　　　　　　　　　　　　　蛋炒拨烂则 

 

    一向对山西菜没什么兴趣,好象除了平遥牛肉和做成各种形状却味道相同的面条,就没什么可吃的了。从紫竹院晒了午后金灿灿的太阳出来，晚上还要到国图去看伦敦广告展，中间的时间只能在附近找饭折了，偶然进了这家晋风轩，却找到几样别致好味的吃食。

　　沙棘长山药是道酸甜可口的凉菜，即使作为饭后甜品也会带来惊喜。粘稠且带着沙棘特有风味的糖汁，裹着滑润的长山药片，成为佐餐的爽口菜品。

　　山西过油肉体现了朴实的西北家常菜风格，同属西北方向的陕西也喜欢吃过油肉。联想到山西、陕西只有音调的差别，而乡音也如此接近，似乎应该是同宗同源。冯唐的《１８岁给我一个姑娘》里的老师这样教学生：白羊肚手巾朝前系的是陕西人，朝后系的是山西人。

　　农家一锅出似乎应该算东北菜，一锅炖的五花肉、豆角、粉条、土豆、红薯、辣椒很有乱炖的风格，且用锡纸包了，上桌时四周还泡了白酒，并用火点燃。红色的火苗升腾着，让锡纸发出滋滋的声响，并伴着浓郁的酒香。待酒烧尽后拨开锡纸，一股菜香随之飘来，真是道活色生香的大菜。　

　　炒拨烂则是平遥特色小吃，发音来自山西方言，“拨烂”也就是“拌”的意思。拨烂则是用土豆混合了面粉蒸熟，切条块后炒制，可以蛋炒、素炒和肉炒。由于土豆的原因，炒出的拨烂则焦香扑鼻，入口还有种锅巴的韧劲，很有特色。

 

地点：海淀区中关村南大街28号(近大慧寺路)

电话：010-86989750