最近因为有身边很亲近的人突然滑倒骨折，所以第一次研究黄豆猪脚汤的做法。将处理干净的猪前脚从中刨开，并剁成六块，经热油翻炒一分钟后转入沙锅中，放入泡好的黄豆，加清水至满锅。大火烧沸后，加入葱、姜、花椒、八角和红枣，少许料酒，然后小火煨炖两小时以上，直至猪脚软烂，黄豆绵软，汤汁粘稠。吃前才加调味盐稍加调味，鲜美无比，即使不是为了吃什么补什么的道理，对女人也有养颜美容活血之功效哦。

　　猪脚这种食材，因为其胶质丰富的特殊口感和美容功效，在很多地方都可见到它的身影，无论是单独出演的香辣美容蹄，还是作为群众演员登场的佛跳墙，它几乎是人见人爱的ＢＩＧ　ＳＴＡＲ。那白里透红、粉嫩可人的猪脚就那样生生的躺在盘子里，让人不禁浮想联翩，与猪之憨态相得益彰，想来只能用实在可爱来形容了。

　　猪脚在北方多称为猪蹄。之前有笑谈，讽刺当下饮食业的名不副实，称一道名为“走在乡间的小路上”的菜肴，竟然是一只猪蹄旁搭配些香菜。也读到陶唯倩的〈惊艳猪蹄〉，讲一饭馆欲提升猪蹄销量，请高人指点：将一只猪蹄从中刨开正面朝上分扮公、母蹄。给公蹄穿上用香菇制作的绅士皮鞋；母蹄则带上四季豆丝做的“绿宝石项链”，红蕃茄皮涂的指甲和紫包菜作成的镂空中根凉鞋。将两蹄暧昧摆放一起，宛如探戈舞步，并取名“探戈猪蹄”。进餐时，更适时放上一首探戈舞曲，自此此店猪蹄供不应求！猪蹄也能登如此大雅之堂，还与国际潮流接轨，看来人的想象力是无穷尽的。

　　至今也只在洪丕谟的文章中享受过周庄名吃“万三蹄”。万三即明朝初年周庄大财主沈万三，想来是个爱吃之人，因为以“万三”命名的各种吃食还有很多，比如万三花生糕、万三烘糕等，是去周庄之必尝。因为是如此名吃，自有名为万三食品厂出品的真空“万三蹄”，方便大众在超市购买。但是，无论如何，还是想着有朝一日，在水乡周庄临水楼台之上，一边欣赏轻舟摇曳的美景，在绿柳微风中，亲品那醇香四溢的“万三蹄”，再徐饮一壶温热的陈年黄酒，此生何求？