周日。

   天气预报：多云，气温21到26度，这是夏日里最为理想、体感最为舒适的天气。

   女儿单位昨天团建回来较晚，本以为今天能睡个大大的懒觉，不想比平日只多睡了一小会儿就起来了，原来今天有约。

   早饭后，女儿出门，我们也准备出门，去看看患病的姨妈。老地方买了姨妈爱吃的鲍鱼，又买了水果。又一次接受放化疗，姨妈的气色看上去还不错。

   休息日，由于早餐较晚，家里通常都是吃两顿饭，今天也不例外，但吃什么还不知道。“再买个鲢鱼头吧。”LG说：“上次做的挺好吃。”明明上次做的失败了好不好。做成那样了还想吃，这得有多爱吃啊。

   说起来还真有些无语，家里的“一大一小”明明是地地道道的海边人，不知为什么却不大喜欢吃海鱼，反而对淡水鱼情有独钟。因此，不管是鲤鱼、草鱼还是黑鱼，也不管是酸菜鱼、水煮鱼，家里常买常做，爷俩也是百吃不厌。上周去菜市场，一家淡水鱼摊位上的货品全乎更新鲜，一排大大的鲢鱼头格外诱人。脑海中随即浮现出鱼头炖豆腐的画面，已经很久没吃这道菜了。今天做个酱焖鲢鱼。说与LG，人家不大信任地看着我。“放心吧，一定会做好。”我信誓旦旦地说。

   二斤多的大鱼头买回家，按部就班地做熟，装盘上桌，刚一进口，就吃出了一种苦苦的味道。鱼胆没取出来？血没洗干净？俩人边吃边找原因。鱼肉苦味儿不大，汤汁简直苦若黄连。将就着吃完鱼肉，也不知道究竟苦从何来。

   于是咨询摊主，苦味儿源于鱼体内的一层黑色的薄膜。难题得解，再买一个试试看吧。今天买了口感更好、营养更丰富的花鲢鱼，价钱比看上去没什么分别的白鲢鱼要贵上一倍。摊主特地选了一个品相好的，又细心地帮忙去掉了那层黑膜，心满意足地回家。

将鲢鱼头里外清洗干净，尤其黑膜、血污，一定清洗干净，一丁点都不能留下；

鲢鱼头清洗干净后，加白胡椒粉、淀粉、料酒适量抓匀略腌；

起锅，爆香花椒、八角、香叶，加豆瓣酱适量炒匀，然后加葱姜蒜煸炒；

锅中加水，放入鲢鱼头，水量没过鱼头，锅中加糖、盐、料酒、生抽适量，再加入泡洗干净的香菇几朵、肥瘦相间的五花肉两片，大火开焖；

待鱼肉熟透，汤汁收稠，点缀葱花香菜，装盘出锅。

检测实验成败与否似的，收紧喉咙、皱紧眉头，迫不及待地尝了一口，终于不苦了，鱼汤鱼肉统统不苦。实验成功，一颗悬着的心总算放了下来。看来，不了解食材绝做不出好菜。接下来就可以慢慢地、细细地品味了。鲜香的豆瓣酱有效地化解了淡水鱼特有的“土腥味儿”，几片花肉、几朵香菇也有着相似的功效，多管齐下，确保了鲢鱼的味道鲜香无比，这可是不想外传的独家秘方。

   买鱼时不大放心地问过摊主海滨城市淡水鱼的产地，答案是距市中心近200公里的碧流河水库，一个听起来就感觉清澈宜人的名字。这座水库是城市的“水碗”，环境、水质一流。水库中养殖的淡水鱼种类繁多、个大肥美，味道十分鲜美，完全可以放下心来，大快朵颐，爷俩爱吃就吃吧。