一到夏天，海滩上，特别是退潮之后，大大小小的礁石上便成了各种各样螺的天下。香螺，辣螺、海螺以及叫得出叫不出名字的螺牢牢地盘踞着礁石，一排排、一簇簇、一面面，场面非常壮观。赶海，赶波螺，用我妈妈的话说：“直接用手划拉，几下就能划拉一盆。”老妈的话绝非夸张。

    说起赶海，上一次赶海，想想真的已经是好多年前的事情了。夏天去海边游玩，除了游泳，赶海是必玩项目。到礁石上捡波螺，翻开石头抓小蟹子，将战利品放进装有海水的小桶里，回到家里简单一煮，一盘海鲜小咖鲜美无比。

    波螺，这里多指香螺，虽然鲜嫩好吃，但毕竟个头太小，吃吃便觉得腻烦；辣螺个头儿大点，但由于味道略苦，并不讨喜，尤其海边人，根本不屑一顾。即使爱吃如我，也仅限于饭店偶尔吃吃。

  周末去吃烧烤，看到了那道爆炒辣螺，竟有些口舌生津，不知怎么，一下竟想起了当年赶波螺的一幕幕。“一大一小”猜中了我的心思，不加迟疑地点了。店家的特色菜，味道、尤其火候相当到位，吃起来鲜香微辣，不觉已是一盘落肚，仍有些意犹未尽。

  次日去海鲜市场，摊位上的辣螺个个鲜活，15块钱一斤，不贵不便宜。买上一斤，回想着饭店做的味道，试着炒一盘。

   由于辣螺大多生活在礁石上，又经过了潮涨潮落的海水冲蚀，因此，螺壳里的泥沙并不多，只需要简单清洗就会很干净；

起油锅，按自家习惯的口味儿添加调料，花椒、葱姜蒜、小米辣、干辣椒等爆香；

将清洗干净的辣螺放入锅内，再加入生抽、盐、糖适量翻炒，视辣螺个头灵活掌握时间，2-3分钟左右，点缀葱花、香菜，装盘出锅。

用牙签轻轻一挑，可以挑出完整的螺肉，证明火候恰到好处。

   与大多数贝类相同，辣螺是高蛋白、高钙质、低脂肪的天然保健品，具有清热解暑、利尿止渴的功效，其最显著的特点就是口感，味道微辣略苦，因此并不受待见，甚至遭弃。但如果巧妙加工，比如爆炒，并添加适量的辣椒、糖等，则可以扬长避短，很好地去除苦味儿，释放出其原本的鲜美滋味儿。

   炎炎夏日，食欲不振，一盘爆炒辣螺，做法简单，味道鲜香、解暑开胃，又是营养保健佳品，准备做上几回。当然，如果能去海边，亲手赶回来一些，吃起来一定更有趣、更有味儿......