今天是腊月初八，腊八节，俗称腊八。

关于腊八，与之相关的民谣、顺口溜很多，“腊七腊八，冻掉下巴”、“腊八腊八，冷啊冷啊”、“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年”等等。从中不难看出腊八的特点，一是冷，二是粘上了“年”字。

涉及到年，腊八节所衍生出的种种习俗，尤其有关吃的习俗便格外被人们看重。腊八粥、腊八蒜、腊八醋、腊八面、腊八豆腐，甚至吃腊八冰等等，地域不同，人们的习俗各异。由于食材普通、做法简单，每逢腊八，大多数人都会应应景，或多或少地做上几样，赋予节日小小的仪式感、成就感。

还在“腊七”，女儿就声明自己不喝八宝粥，为娘怎么会不了解小东西JF的小心思，配合一下，今年干脆不做了。但腊八蒜还是要做的，这不，几天前就开始准备功课了，买了三斤紫皮蒜、几瓶米醋，冰糖家里有，瓶瓶罐罐也刷洗干净了。诸事具备，只待“吉时”一到，即刻开工。

去看爸妈，说起了腊八蒜，妈妈说这不是本地人以及DB人的习俗。一席话引起了我的好奇，回到家里补课，原来腊八蒜盛行于华北地区，其与“算”谐音的传说式由来不失幽默却又有着几分苦涩、智慧。是啊，忙忙碌碌又一年，算账收钱、欠债还钱，若有抵赖，以蒜提醒，妙哉快哉，从此以后，两不相欠，欢欢喜喜，过个大年。

腊八蒜，寓意美好，味道更好。腊八之日，去其紫衣，净身后，泡入糖醋之中，在时间的沉淀中，观其华丽丽地蜕变，终于周身晶莹剔透如翡翠似碧玉，带着酸酸甜甜、微辣爽口的美滋味，傲骄地去赴那场除夕盛宴，令珍馐佳肴，跨年“交子”—饺子，鲜上加鲜、美上加美。

因此，腊八节泡腊八蒜早已成为家里的保留“曲目”，每年都会做上两罐。与其说是爱吃的缘故，倒不如说是那种期盼更令人着迷。盼望中，那小小的蒜瓣儿一点点变绿，年，一步步地走近。虽然许多聪明人的“速绿”大法层出不穷，但是，自始至终，我还是喜欢那种纯天然的、不加任何修饰的，当然会充满变数的等待法。

尽量挑选品、质皆高的天津紫皮蒜，剥去紫皮，清洗干净、切去头部及破败处、晾干；

将晾干的大蒜装入刷洗干净，已经控干水分没有一滴水的容器中，倒入米醋没过蒜瓣儿，根据自家口味儿加入冰糖适量，盖紧盖子，放置阴凉处即可。

腊八节泡腊八蒜，一枚枚蒜瓣儿能否华丽蜕变，时间会带来答案。期盼着……