今天是小寒，二十四节气中的第二十三个节气，较之大寒，天气不是最冷却渐趋寒冷，故称小寒，也意味着自此开始将进入一年之中最为寒冷的时期，广为流传的“大寒小寒，缩作一团”便为极其贴切的民谚。

始于农耕文明，饱含古人智慧和经验而形成的节气，每一个都与农事、物候及生活息息相关。然而，在高度城市化的今天，相较农事，人们更为关心的大多是不同节气中各异的食俗。

坐标北方，大凡重要节日、节气，一顿热乎好吃的饺子几乎是不二之选。想吃饺子，顺便查看一下日历，如果适逢“饺子日”，解馋又有仪式感，可谓一举多得。

然而，饺子、饺子，好吃也不能总吃，有人喜欢，有人就偏偏生厌。很久之前就发现一个怪象，不敢说大多数也绝不占少数，身边的孩子，尤其家中的90后，不爱吃饺子，而且很不爱吃，无论什么馅儿，统统不爱。因此，“小的”不回家吃饭，俩“大的”几乎都会吃饺子，不必烹炒，省事儿简单。而“饺子日”里因为要给“小的”加菜，就不那么轻松了。

今天就是那个并不轻松的“饺子日”。女儿日前与朋友聚餐有些“超量”，近日准备小小地控制一下，因此特地嘱咐不必加菜，她也可以跟我们一起吃上几个饺子。这是什么情况？

得令后尽快安排吧。家中可做馅儿的食材，荤素鱼虾尚可选，选择的结果是黄花鱼馅儿，只需买点韭菜即可。于是，和LG分工明确，各司其职，忙碌起来。

韭菜摘洗干净、控净水分、切末、加食用油适量拌匀以锁住水分；

黄花鱼馅儿（卖家代为加工现成的）加盐、油、花椒油或麻油或香油适量（可据自家习惯任选）、分多次少量加清水适量搅拌均匀；

将两种食材混合，轻轻搅拌均匀成馅儿；

和面擀皮包成饺子；

取锅烧水，水开下入饺子，水开后加清水适量，如此反复三次，水再开捞出饺子装盘上桌。

鱼馅儿饺子好吃不好包，虽然不像其他馅料的饺子，看起来胖乎乎、圆滚滚的，但毕竟是“老手”，还可称得上薄皮大馅儿。今天的鱼馅儿和以往一样，没有加肉，说起来并不正宗，别人也未必吃得来，但却是最想吃的味道，所谓“一个人的美食是另一个人的毒药”。

顺时的节气，几道现成小菜小小的仪式。尤其看着女儿破天荒地、不那么“费劲”地吃着饺子，心里感觉轻松又温暖。不吃饺子要加菜哪有那么不轻松，只不过是担心她会“掉队”，哪怕简单的吃食方面。

小提示：

1，韭菜切末后加油可有效锁住水分；

2，鱼馅儿分多次少量加入清水搅拌均匀；

3，鱼馅儿不加肉只加配菜韭菜时，馅料中不必加葱姜等调料，以免影响味道。