周末，降温幅度不小，南部地区首次突破了冰点。外出时明显感觉到了寒意，这个冬天终于有了些许它本该应有的模样。

去看爸妈，不经意间瞥了一眼酸菜缸，看看日历，呵，到日子了，终于等到了这一天。这一天，月余，说慢是真慢，说快也只是转瞬，可以吃酸菜了。

赶忙招呼老妈过来，老太太竟有些不自信地忐忑起来：“捞出一颗看看怎么样啊？”“那还等什么，说捞就捞。”我应到。挪开压缸石，掀起覆盖在上面的菜叶，一颗颗淡黄色的酸菜露了出来，不腐不烂、颗颗完好，品相完美。捞出一颗，凑到近前，酸酸的，味儿特正。无疑，今年的酸菜又获成功。

老妈面带喜悦地忙乎开了，说话间一颗酸菜已经切成了菜丝。不忍心让她再操劳，将酸菜丝连同另外两颗酸菜打包带走。

今天的主菜当然是酸菜，日前炖的肘子只吃了一点，骨棒高汤都还在，底料也有了。炖酸菜，海蛎子堪称点睛之笔，是酸菜的绝配，去市场买海蛎子去。

特地选了现剖现卖的蛎子摊，亲眼见证着一个个蛎子肉的“诞生”，边等边与摊主聊着DL海蛎子与乳山生蚝的优劣短长。论名气，乳山大，论味道，DL强。很快，够量，算账，20个海蛎子20块钱，今年的价位明显看涨。

主菜配菜备齐，只待回府开工。

整颗酸菜内外清洗干净、攥干水分；

酸菜尽量细地切丝，可将厚帮片开再切；

酸菜丝用清水清洗，若味道过酸，可多洗一遍，攥干水分；

海蛎子摘净杂质，清洗干净；

红薯粉泡洗干净；

起锅爆香花椒、葱姜蒜少许，放入酸菜丝，烹少许生抽翻炒；

家中若有骨棒、高汤可放入锅内，加盐适量调好口味儿，加水适量，大火炖制；

锅中菜、汤翻滚时加入红薯粉继续炖；

锅中酸菜软烂、粉条熟透，下入海蛎子；

海蛎子变色即熟，点缀葱花香菜装盘出锅。

桌上的大骨棒炖酸菜海蛎子热气腾腾的，寒冷冬日里，这样一盆大菜，单单看上去就会有暖暖的感觉，更何况几样食材都是心心念念的心头好。今冬第一次吃自家积的酸菜酸爽开胃、大骨棒香香醇醇的、红薯粉绵软滑爽，还有个大饱满、味鲜肉嫩的海蛎子，一道极具地域性的灵魂大菜，还是那个味儿，那个熟悉得不能再熟悉的味道又回来了。那味道带有着浓浓的家的味道，怎么吃都吃不够，无论何时何地也都不会忘记……

小提示：

1，酸菜味道过酸可用温水清洗或多洗几遍；

2，酸菜较“吸油”，最好用“大油”、五花肉煸炒或放入骨棒、高汤，味道更佳；

3，海蛎子易熟，宜最后放入锅中，变色即熟，过火蛎肉会又老又硬，影响口感、味道。