已是大雪节气。虽然天气并没有降雪的意思，而且此大雪也并非真要下大雪，只是会更加寒冷之意。但毕竟是个较重要的节气，该有的仪式也一定要有。

大凡节气，北方人的饮食习俗多以饺子为主。前一日刚刚吃过灯笼红虾饺子，今天吃饺子的可能行可不大。

周末与小棉袄一起去了菜市场，小家伙在淡水鱼的摊位前停下了脚步。为人母怎么可能不知道小东西的心思，无奈那天已另有安排，因此只好作罢。

“大雪”之日，一锅水煮鱼是小棉袄钦点的大菜，倒也应景且稍有仪式感。因此，一大早就给LG布置了任务，买鲤鱼。

LG圆满完成任务，买了条三斤多的大鲤鱼，难得的是摊主处理的相当专业，鱼片的刀工媲美厨师，为最好大菜打下了坚实的基础，做起菜来自然信心满满。

将摊主代为加工的鱼片和鱼排清洗干净，祛除血污等杂质，将鱼排浸泡在清水中，可祛除腥气，将鱼片用盐适量抓匀，然后用清水清洗干净，加入胡椒、料酒、淀粉适量抓匀鱼片，静置一会儿；

将喜欢吃的配菜分别清洗干净、改刀；

准备调料，葱姜蒜花椒大料干红辣椒小米辣郫县豆瓣酱；

将配菜只用油盐入锅炒至断生，码放在锅底；

将鱼排沥干水分，煎至两面金黄；

起锅炒香花椒大料葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱适量炒匀，加入清水适量，放入煎好的鱼排，大火炖制；

待鱼排熟透捞出，码放在配菜上面；

将鱼片放入锅中煮熟，连同汤汁一起倒入锅中鱼排上面；

将蒜末、小米辣、花椒、干红辣椒、葱丝、香菜码放在鱼片上面；

取锅烧油，油热后浇入锅中即可。

随着“呲呲啦啦”的热油一泼，一股鲜香之气直扑鼻息，正应了那句：“热油一泼，幸福欢乐。”。再看看桌上的“作品”，鱼菜同出，满满一大锅水煮鱼，洁白细腻的鱼肉点缀着红红的辣椒，油润、惹眼、好看。夹起鱼片，味道鲜美，口感细嫩，而且无论大小都形而不散，证明火候恰到好处。几样配菜都十分入味儿，既好吃又营养健康，完全可以放心食用、大快朵颐。特地选了电热锅，可边吃边加热。大雪节气，寒冷时节，一锅水煮鱼麻辣鲜香，红红火火、温暖惬意，开心欢乐……

小提示：

1，最好选用鲜活的鲤鱼，鱼鲜肉嫩；

2，将鱼排、鱼片分别浸泡、略腌，可有效祛除腥气并可使鱼肉更加鲜嫩；

3，配菜可按自家口味任选，易熟易入味儿最好；

4，鱼排先煎再煮，可提现增香；

5，鱼片略煮即熟，过火会使鱼肉发柴发硬；

6，“辣度”可按自家习惯任意调节；

7，寒冷冬季，最好选用可加热的餐具盛装，边吃边可加热。