今天，天气持续晴好。比好天气更令人开心的是终于盼来了“O”，XG病例“O”增长。

看过爸妈回到家里，LG买了蚬子，买的还不少，2斤，本想辣炒，不料某人惦记起了家中的“金枝玉叶”—小白菜，原来又想喝汤了。

这汤就是小白菜鸡蛋蚬子汤。LG自从在饭店吃过这道菜，多年来再也无法割舍，视为美食，家中每隔一段时间就要做上一回。小白菜、鸡蛋、蚬子，几种食材普普通通，无论色彩还是口味儿都十分搭配，毫不违和。除此之外，几种食材的营养价值都很高，而且四季皆宜。至于做法，简单得不能再简单了……

小白菜摘洗干净、焯水、过凉、洗净、攥干水分，切成小段；

蚬子清洗干净，放入锅中，加水适量，大火煮至蚬子壳全部开口，倒出汤汁滗净，剥出蚬肉；

取鸡蛋三只，入锅炒熟，边炒边将鸡蛋铲碎，盛出；

炒过鸡蛋的油锅不必刷洗，直接加水适量，水冒小泡时放入小白菜，锅中水开，倒入滗净的蚬子汤，加入鸡蛋碎、蚬子肉，加盐适量调好口味儿，撒葱花香菜，盛入大碗上桌。

热气腾腾的一大碗，亦汤亦菜，颜值不低，特别是时下，几样食材有些“金贵”，这碗汤也随之变得不那么普通了。闲言少叙，来上一小碗。翠绿的小白菜清爽、嫩黄的鸡蛋醇香，白白的蚬肉肥嫩鲜美，再加上原汁原味儿的蚬子汤，喝上一口热热乎乎、味道鲜美，在寒冷的冬季，真的再合适不过了。

小提示：

1，小白菜切得稍碎些；

2，蚬子一定要清洗干净，否则会影响口感；

3，蚬子汤药滗净后再倒入锅中，碗底部分最好舍弃不用，以防沙子沉入碗底；

4，炒过鸡蛋的锅已有少量油，不必再加油爆锅，以免过于油腻。