又到周末，一觉睡到自然醒。天气不错，蓝天白云，气温也不低，更主要的是，YQ基本解除，今天准备外出透透气去。

选定的几个地方，人流不多却也不少。购物顺利、开心。饭点也到了，虽然可以堂食了，安全起见，没有外吃的打算，买了几样打包回家吃。

上周买的黄花鱼不错，今天还想多买些。来到市场，黄花鱼基本售罄，没的下手了，小有遗憾，回家找找库存吧。

冰箱里的鲳鱼该解决了，买时虽然个头不大，但是那种如刚刚打捞出海的新鲜和诱人的价位特别吸引人。鲳鱼外表呈银白色，体形侧扁，肉质肥厚，有着极高的营养价值。但鲳鱼肉略嫌肥腻，还有淡淡的腥气，黄渤海并不常见，我们也不常吃。

鲳鱼，稍大点的通常做成干烧，可以有效地祛腥解腻，不失为一种好菜式。今天的小号鲳鱼肉质不那么肥厚，来一个空气炸锅版的想想都应该不错。

鲳鱼去腮、去内脏，清洗干净、剞花刀；

葱姜蒜少许、料酒、盐、胡椒粉、生抽适量，将鱼抓匀腌制，可祛腥、入底味儿；

约20分钟左右，拣出调料葱姜蒜，以免烤糊影响口感，分别将辣椒油、麻油，均匀刷于鱼身两面，可使鱼表面及肉质更加油润、鲜嫩，又可避免直接用辣椒、花椒时，将辣椒、花椒烤糊，影响味道；

空气炸锅内铺好烘焙纸，将两面刷好油的鲳鱼放入空气炸锅中，200度20分钟。

根据个人口味儿，如果喜欢酥脆些的，中途可将鱼取出，再均匀涂抹一层油，翻面继续烤；

时间到，从锅中取出鱼，撤掉烘焙纸，整理好装盘上桌。

简单整理一下，烤鲳鱼上桌了。火候恰到好处，外表的色彩看上去就很诱人，颇有食欲。不知是谁的首创，做鲳鱼要剞菱形花刀，好看又方便食用。夹起一个小方块儿吃，鱼肉干爽，口感外酥里嫩，鲜香的口味儿中还有微麻微辣的味道，不腥不腻，真的好吃。

小提示：

1，鲳鱼洗净剞花刀，最好是菱形状，既美观又易入味儿；

2，用葱姜蒜料酒胡椒盐生抽等调料腌制20分钟左右，可使鱼祛腥并入底味儿；

3，烤制时间及温度可根据鱼的个头大小及自家炸锅自行选择；

4，若想吃酥脆些的以及味道更浓（嗜辣者），烤制中途可将鱼取出，再刷好一层油，翻一个面继续。