九月一日是开学日，也是北方海域的开海日。中午12时整，市内龙王塘、渔人、大连湾、旅顺等大小码头、渔港内，百舸千船，正装待发，仪式之后，正式出海。

经过了整整4个月的休养生息，大海以丰富的宝藏回馈着渔民们。据说，有人一网撒下去就能够净赚几十万，实在是可喜可贺，听上去都替他们高兴。

如果是近海作业，今晨应该有渔船归港。这么想着，不觉勾起了馋虫，家里有点呆不住了，去海鲜市场。

没想到和大伙儿想到一块儿去了。一大早，海鲜市场就过年般热闹。几乎每一个摊位都被想着、盼着吃海鲜的人们里三层外三层地围住了，因此，只能从侧面远远地望着究竟。

一家摊位上，几只大筐子里，蟹子争先恐后地外逃，根本无法拦截，小花盖，地道的本地蟹，正宗的第一鲜。摊主还没来得及按大小分等就那么卖了。比南方梭子蟹稍贵，可以接受。

本以为“花盖儿”只是俗称，当地人的叫法，没想到学名也这么叫。“花盖儿”主要分布于黄、渤海海域，因壳上有明显的花纹而得名。相较于赫赫有名的梭子蟹，“花盖儿”无论个头还是外观都无法媲美。但“花盖儿”有内秀，肉质饱满鲜嫩，尤其那对大蟹钳，粗大壮实，肉质肥厚。花盖蟹营养丰富，含有人体所需的多种维生素和微量元素，对人体有通经络、利尿消肿、滋补等显著功效。因此，花盖蟹在梭子蟹、赤甲红等所熟悉的多种螃蟹中实属上品。

蟹子清洗干净，包括反、正面及大小钳子之间；

清洗干净的蟹子反面朝上放入蒸锅，均匀撒盐适量，开始蒸，待锅上汽开始计时，视蟹子个头大小，10-15分钟左右即熟；

蟹子熟透装盘上桌。

蒸时厨房里就飘满鲜香，到了桌上，红彤彤的花盖蟹真的太诱人了。迫不及待地揭开蟹盖儿看看究竟，个保个地，满肉满膏满脂，真的是顶盖肥，吃到嘴里，久违的鲜味儿太解馋了。LG技术性地剥出一个蟹钳肉，不拍照了，直接吃掉，真过瘾啊！

小提示：

1，蟹钳若缠有橡皮应该剪去，否则影响口味儿；

2, 蒸蟹时，最好腹部朝上，以防蟹肉、膏脂流失；

3，蟹子蒸前，最好加盐少许，味道会更鲜美。