北方海域终于开海了，大小海船纷纷扬帆起航。开海第二天，凭借多年经验，能够返航的大多是近海作业的小型渔船。即便如此，也无法阻拦去往海鲜市场的脚步。

海鲜市场里，休渔期内的海产品早已心中有数，一眼就能看到哪些是刚刚捕捞出海的。不出所料，新“面孔”并不是很多，但数量不少。多个摊位都有巴蛸，个头不大，看上去甚至黑黢黢脏兮兮的，但这其貌不扬的家伙恰恰就是不可多得的美味，没有经过水洗、水泡的原浆原汁巴蛸。

巴蛸，学名章鱼，因长有八条触须、长脚，像一条条长长的带子，又被称为八带、八爪。由于口音或叫法的习惯，人们叫着叫着就叫成了谐音——巴蛸。

巴蛸，即章鱼，据触须长短又分为长脚章鱼和短脚章鱼。甭管长短，巴蛸营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、钙磷铁等矿物质，富含抗疲劳、抗衰老、能延长寿命等重要保健因子-天然牛磺酸，有降压降脂的作用，可抗疲劳、延缓衰老、延年益寿。据《本草纲目》记载：“章鱼能补血益气，催乳生肌”……，巴蛸是滋补佳品，海珍极品。

巴蛸的吃法很多，爆炒、烧烤、火锅、凉拌、温拌、涮煮等等，各有各的美味，各有各的道理，怎么好吃，怎么舒服，尽管凭借想象大胆去做，没人拦得住。好久没吃到新鲜的巴蛸，今天准备蘸酱吃，原汁原味，操作简单。

将买回来的原浆八爪去内脏、去墨袋、挤出牙齿、剪去眼睛，加盐少许反复搓洗，去掉粘液，去掉吸盘内的杂物，再用清水反复清洗干净；

锅中烧水，水开后放入八爪焯水，视大小，大约一分钟左右捞出，迅速放入冷水，最好是可饮用冰水中过凉，口感会更好；

将过凉后的巴蛸捞出沥干水分，装盘；

准备爱吃的蘸料，辣酱、辣根或蒜酱均可。

盘中的巴蛸如一朵朵绽放的小雏菊，模样质朴可爱。抄起一朵，不知是巴蛸本身的质感?用盐搓洗的功劳?还是巴蛸焯烫的火候正正好好?冰水中过凉?亦或是以上简而有之的缘故，今天的巴蛸，肉质口感脆嫩、弹牙，虽然经过了焯水、过凉等工序，仍然留有鲜美的滋味。蘸着今天准备的蒜蓉辣酱，既有蒜香，又微辣咸鲜，爽口好吃，那个熟悉的、心心念念的美滋味真的又回来了……

小提示：

1，巴蛸去内脏、墨袋、牙齿、眼以及吸盘内的杂物后，用盐适量反复搓洗，然后再用清水清洗干净；

2，去眼睛时，动作一定要干净利落，以防乌汁喷溅；

3，焯烫时间不宜过长，以免肉质老硬，影响口感；

4，焯水后，迅速放入冷水，最好是可饮用冰水中过凉，可使口感更好。