新周开启，一同到来的是秋季的第二个节气“处暑”，意即“出暑”，暑热离开、即止之意。民谚“处暑天不暑，炎热在中午。”形象地说出了处暑之后虽然还有“秋老虎”，但暑热已成强弩之末，不再蓄势。

与热热闹闹的吃吃饺子、面条、烙饼数数三伏相同，“处暑”也有着相应的吃食，吃鸭子、泡药茶、开渔节上吃海鲜等等都是流传已久的时令习俗。

鸭子，南京盐水鸭还没吃完，就在冰柜里；药茶也极易满足，唯独“开渔节”仨字令人馋涎欲滴又束手无策。本地的“开渔节”——“开海”尚需数日，尝鲜，除了等待也只有无奈。

休渔期内，不能大快朵颐心仪的海鲜，尝尝小海鲜还是可以的。毕竟是个节气，该有的仪式还是应该有的。最具仪式感的自然是饺子，今天就包饺子吧，爱吃的蚬肉韭菜馅儿。

收拾停当去购物，买蚬肉时，老板慵懒地不愿意多费力，这种事情还是第一次遇到，眼见着蚬肉的量不够，也不愿意多费口舌，回家想想办法吧。于是，又从冰箱里拿出一袋虾，按部就班地准备起来。

韭菜摘洗干净、控净水分、切末，倒入食用油适量轻轻拌匀以防水分渗出；

鲜虾清洗干净，去壳去虾线，切成丁状，加盐、食用油适量；

现剖现买的蚬子肉清洗干净，切小块儿，加盐和食用油适量；

几种食材混合，轻轻拌匀成馅儿；（馅料的盐量分别加在虾仁和蚬肉中，因此，不必再加，以免下汤）

和面擀皮，取馅儿适量包成饺子；

锅中烧水，水开放入饺子，“三开三点”，即水开一次锅中加水适量，如此反复三次，水再开，即可捞出装盘上桌。

热气腾腾的饺子上桌了。原本计划包成两种馅儿的，图省事儿一起包了。同时用两种海鲜包饺子还是第一次。好奇地尝尝，还是那个熟悉的鲜味儿，蚬肉有蚬肉的鲜，虾仁自然是虾仁的鲜，两种海鲜并不“打架”串味儿，各司其职，完美发挥。不按常理出牌，一样可以做出美食。突然想到了那些由于“失误”、“临场发挥”而诞生的美食、名吃……

小提示：

1，韭菜摘洗干净，控净水分再切末，以防渗出过多水分；

2，蚬肉一定要现剖现买，以免影响口感；

3，将馅料的盐量分别放在蚬肉和虾仁里，并且先盐后油，避免盐与韭菜直接接触，渗出汤汁。