今天去看爸妈。问起老爸午餐想吃什么?回答:杂拌鱼。收拾停当，与妈妈一起去了菜市场。鲜蔬、水果等一通采购之后，母女对视，想起了什么似的直奔海鲜区。

来到海鲜区，不仅少了以往的喧嚣，就连货品也几乎少了一半，许多摊位空空如也。正在诧异之时，母亲说:“你忘了吧，不是封海了吗？”这才回过神来，封海了！即进入休渔期。在大连，每年的五月至八月末为休渔期。休渔期可以有效地保护海洋生物，不失为一项好政策，但对于嗜吃海鲜的人来说不免有些无奈……

封海了，鲜活的杂拌鱼自然难觅，一些贝类小海鲜，尤其蚬子还是可以买得到的。之所以这样说，是因为蚬子生活在近岸泥滩、潮带，不必出海即可捕获，休渔与否丝毫不受影响。

曾经写过有关蚬子的博文，有博友质疑名称。其实，蚬子的学名叫杂色蛤，由于其分布海域北南皆有，因此叫法也有所不同。蚬子只是大连人的叫法，在山东人们叫它“蛤蜊”，在南方则被统称为“花蛤”。

由于蚬子分布广、产量大，尤其离水生存时间长，便于运输储存，因此，一年四季都可以买到鲜活的蚬子，多年来，售价也相对平稳。今天的价格略有小涨，17块钱2斤，10块钱的足够炒上一盘。

市场上购买到的吐净泥沙的蚬子清洗干净；

准备小料，葱姜蒜小米辣等；

起锅注油，爆香花椒、小米辣、葱姜蒜，嗜辣者小米辣可酌情多放；

将清洗干净的蚬子放入锅中翻炒；

翻炒中，锅中蚬子会陆续开口，蚬子开口即熟，尽量开口一个盛出一个，可确保蚬肉个个鲜嫩，不老不硬；

待锅中最后一只蚬子开口，盘子亦满，一盘清炒蚬子成菜，以葱花、米辣稍加点缀即可上桌。

此时再看盘中的蚬子，个个干干净净、清清爽爽、饱饱满满、肥肥嘟嘟，忍不住拿起一只吃起来，轻轻一咬，蚬肉鲜嫩，鲜汁横溢。吃完一个，随手又拿起一个，就这样一个接着一个吃，如同嗑瓜子般，简直欲罢不能。由于蚬子早已吐净泥沙，吃起来轻松放心，毫不牙碜，再加上没有使用过多调料，完全保留了蚬肉的原汁原味儿，除了鲜美真的还是鲜美。

清炒蚬子:

1，最好购买已经吐净泥沙的蚬子（是否吐过泥沙，只要询问摊主，一定会如实相告）；

2，清炒时不宜使用太多配料以免遮掩蚬子自身的鲜味儿；

3，炒制过程中不宜开大火，中火即可，最好边炒边盛出开口的蚬子，可确保蚬肉个个鲜嫩，不老不硬。