随着最后一道菜上桌，女儿也适时地走进了家门。“你们这是生吃活鱼了吗？什么鱼这么腥啊？”女儿不爱吃海鲜，闻到家里有些“超标”的鱼腥味儿，半抗议半嗔怪到。

“生吃活鱼，我得多爱吃鱼啊。”我边笑边回答。不过，话说回来，女儿说的没错，今天的鱼味儿确实很大，但并不难闻，当然更不影响食欲。也许正是因为有了这个特点，才被赋予了特殊的“使命”并拥有了令人伤感的名字——鲅鱼食。

鲅鱼食，学名鳀鱼，是大连市场上最常见的经济鱼类。每年春季，随着气候转暖、水温上升，鱼群便会沿海岸北上。因此，鲅鱼食是我们这座城市真正意义上的春天到来的主要标志。鲅鱼食的体长只有10厘米左右，体型与体表颜色与鲅鱼极其相似，可谓小版鲅鱼，因为是鲅鱼的饵料，所以，俗名便被形象地称作鲅鱼食。

鲅鱼食体型很小、无鳞皮薄，被打捞出水后很容易腐烂变质，因此，又有了另外的俗名“离水烂”、“晴天烂”。但鲅鱼食蛋白质含量高，富含不饱和脂肪酸，特别是鲜味儿成份高，营养美味，食用和保健价值很高，鱼爱吃，人也爱吃，终至人鱼争食的美食。

市场上，鲅鱼食的摊位前，永远是人最多的地方。人们被它十足的新鲜吸引，被它“靓丽”的外表吸引，被它诱人的腥气吸引。再看行情，一如既往的价位，6块钱一斤，一斤足够做上一大盘。

说到吃鲅鱼食，自然办法很多。清炖，原汁原味儿，肉嫩味鲜，但卖相一般，吃起来，尤其老人孩童，要格外当心细刺；油炸，不仅卖相好，炸透了的小鱼外酥里嫩，连刺也可以一起吃掉，老幼咸宜；香煎，少油、更少了油炸时的那层面芡，味道会更鲜美、更过瘾，但需要稍微有点耐心和一个不沾的煎锅。两者皆备，就做一个香煎版的鲅鱼食。

鲅鱼食去除内脏、清洗干净，撒盐少许略腌；

煎锅均匀抹油，放入鲅鱼食依次铺开；

煎好一面，再煎另一面，直至两面金黄，鱼肉熟透，装盘上桌；

香煎鲅鱼食上桌。小小的鱼儿条条完完整整，就连鱼皮也丝毫没有破损，油油润润的，泛出迷人的金黄色，散发着浓烈的鲜香之气。吃到嘴里，外皮酥脆，微小的细刺也酥脆到可以直接吃掉，肉质白皙鲜嫩，那种浓浓的鲜味儿，如果不就着点什么吃，只怕你会鲜醉了。鲅鱼食的鲜味儿真的无人能敌。

香煎鲅鱼食时须注意:

1，清洗时，一定要逐条去除内脏，否则鱼肉会有苦味儿；

2，清洗后只用一点点盐调味儿即可；

3，油煎过程中不要过频翻动，以防戳破鱼皮、鱼肉，影响卖相。