即便是一日三餐，即便是日复一日，即便就在同一座市场，无论何时去，只要稍加留心，你总会有新的发现，也总会有从未吃过的东西，不管熟悉还是陌生。

日前去市场，看到好多摊档在出售一种鱼。这鱼并不陌生，名字也好听，叫安康鱼。但是，看上去说难看都有些抬举了，确切地说乍一眼看上去根本就没个鱼样。观其貌，真的有些惨不忍睹。不知道是不是因为其貌不扬，还是什么其他原因，这么多年来，家里从未买过，更没吃过它，只是知道那是安康鱼。可是仔细想想，要说没吃过也不太确切，被称为海中珍品、海边人都爱吃的鱼杂（即鱼的内脏）就出自安康鱼。

提起鱼杂，那是真的好吃，心里也真的想吃。但是它太过香腻了，单纯做上一盘真的有些承受不了。

周末又去市场，发现卖安康鱼的摊档前竟排起了长队。摊主正手持大大的剪刀，庖丁解牛般动作娴熟地分割着安康鱼。很快，一条条安康鱼被剪去了大嘴、硬刺，失去了威风，没有了丑态，变成一块块粉嫩的鱼肉。尤其，鱼肝鱼肚，个头不小，解馋正好。既能吃上鱼杂，又可尝尝鱼肉，一举两得，凑凑热闹排队买上一条。终于轮上了，6块钱一斤，这条鱼20块钱，足足三斤半，好大啊！亲眼看着摊主处理完毕，装好了鱼杂。

第一次吃，重视一点，BD上学习一下吧。安康鱼，又叫蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆，是一种深海鱼。鱼肉富含胶质、多种维他命，低脂肪、低热量，胆固醇含量低，营养价值极高，对人体有着补血养血、美容养颜、延缓衰老等等功效，尤其鱼肝细嫩鲜美，被称为“海中鹅肝”、“穷人的牡蛎”。

新鲜海鱼，原汁原味儿，也是最好吃的做法就是简单家焖。

将安康鱼每一块都清洗干净；

准备一个料汁碗:放入花椒大料葱姜蒜盐糖料酒生抽适量；

锅中倒入食用油适量，倒入半碗料汁；

安康鱼逐块放入锅内；

将剩余半碗料汁均匀浇到锅内鱼块儿上面；

沿锅边加入清水适量，由于安康鱼水分太大，添加清水量不必过多；

大火炖制，直到鱼肉熟透、汤汁收稠，点缀葱花香菜，装盘出锅；

安康鱼上桌了。鱼块儿看上去有些像老板鱼，鱼骨属于软骨，但比老板鱼要硬些。尝尝鱼肉，肉质肥厚细嫩，味道比老板鱼还要鲜。整条鱼的精华鱼肝，远比鸡蛋糕还要细腻、软嫩，真正的入口即化，至鲜至美的味道真心有些舍不得大块朵颐，最宜慢慢细品。

虽然因为习惯、因为“以貌取人”，浪费了享用美味安康鱼的大段时光。但好在尝试着吃到了。吃过了，才知道好吃，才没有最终错过。美食亦如做事。著名美食家蔡澜先生说过:“凡事都要试，不试，绝无成功可能，试了，成功和失败，一半一半机会。”……

做鱼小提示:

1，购买安康鱼时，最好请摊主代为处理分割；

2，安康鱼水分含量大，可先焯水再炖；如果不焯水，炖鱼时一定不要添加过多清水；

3，炖鱼时最好开大火一气炖熟。