今天天气晴好。阳台挥别上班的女儿。看着精心打扮过的女儿渐渐走远，突然有些心生羡慕。我也打扮打扮，出去转转？

博物馆正在展出的几大专题展还没去看过，国际会展中心也有大型展销。两大建筑恰巧都位于星海广场，家门口就有直达的公交，方便得很，说去就去。

在没有高级别大型展会时，国际会展中心常年举办各种特色商品展销会，参展商不乏大型名优企业，其商品包罗万象、新奇特优、物美价廉，深受市民喜爱。每次逛会展，虽然不乏熟悉面孔，但总会有新发现、新收获。这不，刚进来不久，就看到了海鲜市场上也不大常见的海鲜——海螺须。

海螺须，不知为什么，搜索不出什么有价值的结果。纵观其内外特质，应该就是海螺的触须。它紧缩在海螺壳边，用手轻轻一碰，如果迅速收缩，就证明海螺是活的，可以购买。某种程度上来说，海螺须是整个海螺身体上最为活跃的部位、最精华的部位，也是味道最鲜美的部位。

摊位上，老板娘早已和好了一盆韭菜肉海螺须三鲜馅，正在现场手工包饺子。薄皮大馅的纯手工饺子，圆圆滚滚，看上去就令人馋涎欲滴，很快就有人排起了队伍。包饺子可是我的强项，出于卫生安全考虑，我没有去凑热闹，待摊主腾出手来，直接买了海螺须，准备回家炒韭菜。

海螺须用盐和醋搓洗，将表面的粘液及杂质清洗干净并控净水分；

水烧开后，倒入装有海螺须的大碗，将海螺须快速焯水然后快速过凉，此步骤动作快是关键，否则海螺须会老硬，影响口感，最后控净水分；

韭菜摘洗干净、控干水分，切成寸段；

锅中倒入食用油，爆香葱姜蒜，放入海螺须迅速翻炒；

边炒边烹入料酒少许，放入韭菜，加盐适量，翻炒均匀即可装盘出锅。

韭菜爆炒海螺须成菜，卖相不错。韭菜真的是海鲜的最佳搭档。几乎所有的海鲜，只要与韭菜相配都会更鲜更美，一丝腥气都没有。而韭菜有了海鲜相佐，也好像失去了微辣的本性，变得鲜嫩爽口。海螺须从焯水到爆炒，两个关键点的火候把控到位，因此，口感软嫩，不柴不硬。由于海螺须是整个海螺中最为活跃的部位，味道甚至比海螺还要鲜美。有颜、好吃、小众、上档次，解馋、小酌，绝对是盘难得的好菜。

做好这道菜:

1，用盐、醋将海螺须的粘液及杂质搓洗干净，并用清水冲洗干净，控净水分；

2，将开水倒入装有海螺须的大碗中焯水并快速过凉，而不是将海螺须放入锅中焯水，以防海螺须焯水时水温过高或时间过长而变得又老又硬，影响口感；

3，爆炒海螺须及韭菜时也要注意火候的把控，快速翻炒均匀即可装盘出锅。