馄饨，一道起源于中国的民间传统面食，最初被叫做“汤饼”，常常与水饺、夹馍、肉饼相混，直到唐朝上述食物才被加以区分，水饺、馄饨也才有了各自正式的称谓。

据天气预报，今天的最高温18度，最低温也达两位数。一大早就已是天晴气朗。怎么能辜负这难得又美好的“阳春”秋日？火速收拾行囊、“武器”——相机，去“扫叶”赏秋……

驱车50多公里去了故乡旅顺，打卡几条彩叶大街，尽兴地“咔咔咔”，不觉已近傍晚。

回程的车上已想好了晚饭。虽然有些吃惊，但好在简单快手，那就做吧——馄饨，虾仁韭菜馅。有人昨天的饺子没吃够。被日日惦记的饺子该有多好吃啊。

单纯的韭菜虾仁，貌似简单，处理略有技巧：

韭菜摘洗干净，控净水分，切末、撒油，轻轻拌匀；

青虾洗净、去壳、挑上下虾线，撒盐、食用油适量，轻轻拌匀；

将食材放入盆中，轻轻拌匀成馅；

取馅料放于面皮上，包制成馄饨；

水开后下入馄饨，“三开三点”，捞入大碗，并加汤适量；

根据个人口味儿，将葱花香菜、盐、醋、辣椒油、麻油、胡椒粉等依次加入碗中，调出一碗属于自己口味儿的馄饨。

温情提示：

韭菜切末后一定要撒油并轻轻拌匀；

虾段上加盐可确保虾肉软嫩鲜美Q弹，再撒油适量，可有效避免韭菜与盐零距离接触。否则，馅料很容易下汤，影响口味；

包馄饨的过程要尽量缩短，以防馅料下汤。

吃一个馄饨，薄薄的面皮软嫩滑爽；堪称“绝配”的韭菜、海虾，红绿搭配、鲜艳抢眼，味道更是鲜上加鲜；再喝一口各人自己调制的，属于自己风格的混饨汤，热热乎乎，舒舒服服。

冬日里，大概没有什么会比一碗馄饨更温暖、更可心……