爱吃海鲜，又恰巧生活在海边，无疑是幸运的；四季不同，能应时应景吃上各种海鲜，不能不说是一种幸福；而亲手制作出海鲜并得到家人的认可，心中的幸福感则被放大了不知有多少倍，这就是传说中的小“确幸”吧。简单的一道小菜——葱油蛏子，让我得到了这种小“确幸”，真的有些出乎意料。

时值金秋，开海月余，海鲜市场内的海产品无论品种还是品质几乎达到峰值，真的让人挪不开眼、迈不动腿。就连不喜海鲜的女儿也看得津津有味。“这个东西是什么？”指着摊主的一盆小海鲜，女儿问到。望着身着狭长“甲衣”，一个个扭头摆尾的家伙，“蛏子。”我答。女儿似懂非懂。10块钱一斤，正好一盘。

蛏子，一种软体海洋动物，两片外壳包裹下的身体狭长，生活在近岸的海水或海滩的流沙中。蛏子的肉质肥嫩、鲜美，富含蛋白质、钙、铁、碘、硒、维生素A等元素，营养价值极高。然而，就是这样一种物美价廉的小海鲜却不大受待见。因为它有着致命的弱项：泥沙太多。因此，无论怎样加工，将蛏子的泥沙处理干净是关键。

处理蛏子泥沙，网络上可谓百花齐放，各村有各村的高招儿。市场上出售的蛏子，商家通常已经处理过了，即吐过沙子，但仍有残余，需要再处理。

买回蛏子要连壳清洗干净，锅中烧水，水开后放入，煮至壳开旋即捞出；之后去壳取肉，去掉肉体黑边及腹部灰黑色“沙袋”，用温水淘洗，两三次即可洗净泥沙。

粉丝一团，用开水烫软，码放盘底；

针蘑去蒂洗净汆熟，攥干水分，平铺粉丝上；

将蛏肉摆放针蘑上，根据个人口味儿均匀撒入蒸鱼豉油适量，点缀香葱末（亦可加蒜末），之后淋热油。一道高颜值、味鲜美、易操作、零失败、炫厨技的葱油蛏子隆重登场。

小美食家赞：火候煮的正好，沙子都洗干净了，不牙碜，真鲜……

这道菜里，鲜的不只是蛏子肉，还有粉丝和针蘑。因为饭后，盘子里剩下的竟然是几个蛏子肉……

口中的鲜味尚未消散，心里的美意升腾起来。户户家家，三餐四季，人间有味儿，人间味儿美。