几年前就听说，在大连的小平岛开了一家饺子馆，主营特色海肠水饺，堪称一绝，异常火爆。火爆到什么程度?自开业至今，无论何时前去都需要等位置。
   苦于小平岛远离市区，仅仅是为了吃饺子还要站队，想想都提不起兴趣。因此，几年来一直没有前去一探究竟。
   周末，在一个外地友人的建议和安排下，终于吃上了传说中神乎其神的大连一绝，海肠饺子。
   说起来有些惭愧。作为一个大连人，当外地友人问起大连名吃时，竟一时语噻，说不出来。因为大连是沿海城市，又地处北纬39°黄金地带，盛产海鲜，种类齐全，高中低档应有尽有。用这些海鲜所烹制的佳肴个个经典，道道堪称名吃。因此，得知海肠水饺为大连网红名吃时，既感意外，稍作思忖又觉意料之中。
   海肠是一种长长的圆筒形状的软体动物，总是在水底慢慢蠕动，全身光滑，无毛无刺，因此又被形象地称为裸体海参。海肠不仅形似海参，营养价值与海参也完全可媲美，主要产于我国黄海、渤海海域。人们食用海肠的历史仅仅有几十年的历史。海肠的味道十分鲜美，烹饪简单，凉拌、清炒、入馅都颇受欢迎。美美地吃了几年之后，突然发现市场已难觅其踪了，这是近年过度采捞，产量减少所造成的。
   随友人落座于距市区较近的新店。备受瞩目、备受追捧、备受欢迎的海肠饺子终于有了第二家店。因此，没有多久就等到了位置。
   饺子种类很多，当然以海肠主打，1份15个69元的价格真心不便宜。又点了几道看起来极具食欲的特色菜，满心期待着……
   犹如做个铺垫，鲅鱼饺子先来了。皮薄个大，新鲜的鲅鱼馅，鲜嫩味美多汁，比普通的饺子馆确实技高一筹。
   赤贝肉土豆丝，貌似寻常，味道的确与众不同。土豆的微辣鲜爽与肥嫩的赤贝肉的鲜美混搭，顿时觉得区区土豆一下变得高大上。
   最有趣的是酱焖鲍鱼。一盘之内装有真假两种鲍鱼。真假鲍鱼如此相遇不知会演绎出怎样的故事。由于不是“315”，关于其真假在此不做论断。单就味道的确各有其美，真鲍鱼更显鲜嫩，假鲍鱼除美味韧劲更足些吧。
   像终于揭开面纱，可以一睹新娘芳容一样，希望值较高的海肠饺子来了。外皮就隐隐约约地透着绿，咬上一口，好吃，真的用语言难以形容，忘记拍照就下肚了。又夹起一个轻咬、拍照、看清，海肠量足，新鲜，味道绝美、奇鲜，配菜韭菜不仅不辣还带着微甜，十足的大馅撑起了饺子圆滚滚的肚儿，吃到嘴里鲜美多汁，回味无穷，欲罢不能。这样的饺子称其一绝，当之无愧。
   都说酒香不怕巷子深。在远离市区的小平岛，一家规模不太大的酒店，经营的也都是些最常见的海鲜菜系，却能连续火爆多年，哪怕有些小贵。吃过之后，似乎知道个中缘由了……