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3人晚餐营养省事好吃,用牛排做的铁锅焖饭,五颜缤纷还真不赖

(2022-03-30 10:17:22)
标签:

美食

分类: 中餐

3人晚餐营养省事好吃,用牛排做的铁锅焖饭,五颜缤纷还真不赖



今天偷懒了,晚饭就只有一锅焖饭,花花绿绿一大锅,看着还真热闹。


 

儿子喜欢吃牛排,在我煎了多次仍不见水平提高时,小伙儿自己动手煎牛排了,虽然技术也不太稳定,但可比我这个“美食家”强N倍了。小伙儿舍得用油,又会调节火力,所以牛排焦得外焦里嫩挺好吃。也因此,冰箱里常备着牛排,随时等着“召唤”。


 

但儿子开学后,这些牛排就受到冷落了。





我也爱吃牛排,但好大一块我一人吃太奢侈,而那两位牙口不好的“中老年”吃起来有点费劲儿。好东西不能“独闷儿”,所以我就把板腱牛排切小丁,做了这锅香喷喷的“牛肉焖饭”。



 

因为要照顾三个人的口感,所以焖饭的水稍微多了一些,也没有焖出太明显的“锅巴饭”。




做饭这件事,其实就是“仁者见仁,智者见智”,不要被太多条条框框所束缚,大致的方法和思路有了,剩下的就是按各自的口味调整。如果你喜欢颗粒分明的焖饭,少放点儿水,米饭就会彼此独立不粘连了。


 

晚饭虽然只有这一锅,但是食材品种不算少,营养搭配还不错,五彩缤纷也挺好看的。蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质啥啥的,一样都不少。如果再拌一盘爽口开胃的凉拌菠菜,这晚餐着实不赖。




---【牛肉焖饭】---

 

【材料】 板腱牛排300克,胡萝卜1根,黄瓜1条,红甜椒半个,大葱1棵,大米200克,油20克,盐4克,酱油30克,水1碗



【制作】

1. 材料准备好:牛排提前解冻,可用牛肉、猪肉、鸡肉等代替;多彩蔬菜准备一些;



2. 牛排切1公分左右的小丁,胡萝卜、黄瓜、红甜椒分别切小丁,大葱切圈,大米淘洗一遍;



3. 炒锅中倒油,葱花略煸出香味,大部分牛肉粒炒变色,倒酱油、撒盐;



4. 翻拌均匀,倒入胡萝卜丁翻炒1分钟;



5. 倒入大米;



6. 翻炒均匀;



7. 炒好的牛肉大米倒入铸礼记珐琅锅中,再倒适量水略高于食材;



8. 盖盖,中小火煮至水开;



9. 盖上盖子,小火焖至米粒完全膨胀,没有多余水分,中途可开盖翻拌一次,使上层米粒也能充分吸水入味;



10. 起锅前,倒入黄瓜丁和红甜椒丁,轻轻翻拌均匀,利用余温将这二种食材烘熟。

 

 




【苹果私房话】

1. 食材不限这些,猪肉、羊肉,排骨等均可使用;蔬菜也尽量选用颜色鲜艳、口感脆嫩、易熟的品种,比如青红椒、豌豆、胡萝卜、芹菜、西葫芦等;

2. 水量无法给出非常具体的用量,因为大米的吸水率、锅子的密封性、个人的口感等多因素不同;留出米粒吸水膨胀的空间和翻拌的空间;

3. 除了珐琅锅,电饭煲做此种焖饭也比较方便。

 


 

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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