春天了，在暖和的地方，桃花樱花都陆续开放了，咱赶个时髦，在家烤一盘春意盎然的樱花饼干，连吃带玩美美哒。

樱花饼干的粉是用的红甜菜根粉，天然果蔬粉。生的时候颜色温柔而鲜艳，烤熟后有些流失，颜色不那么明显，但也还说得过去。哪天再做，可以在这基础上再多放一点儿。

做压模饼干其实很简单，但因为面团需要几次重新揉合，才能最大限度地不浪费材料，所以来来回回会费一点儿时间 。

配方是我常用的，可将淡奶油换成等量的鸡蛋液；加了杏仁粉，饼干更加香酥，也可用5克的低筋面粉代替。

刚出炉的黄油饼干其实并不太好吃，因为燥气还未褪尽，吃着有点干；放了一天之后，饼干口感就变得温润了，入口即化。自制的饼干没有添加剂，现在春季这种20多度的环境，密封保存10天半个月完全没问题。

---【樱花饼干】---

【材料】 无盐黄油50克，糖粉20克，淡奶油20克，低筋面粉100克，红甜菜根粉1克，杏仁粉10克

【烘烤】 3毫米厚，中层，上下火150度，15分钟

【制作】

1． 材料准备好：黄油室温软化后使用，淡奶油也要室温状态的，红甜菜根粉可用红曲粉或者其它红或粉的果蔬粉或色素代替；

2． 黄油加糖粉拌匀，倒淡奶油低速搅打；

3． 倒入杏仁粉低速搅打；

4． 筛入低筋面粉和红甜菜根粉；

5． 用刮刀切拌、按压成块状；

6． 手抓捏成团，不要过度揉捏，成团即可；

7． 用保鲜袋包裹，按压、擀薄，厚度3-5毫米均可，入冰箱冷藏半小时，面片稍变硬即可使用；

8． 面片表面撒少许面粉，用模具刻坯；

9． 脱模；

10． 换不同的花片压出不同的造型，码放在烤盘里；剩下的面团重新揉合、擀片、刻坯；

11． 送入预热好的烤箱中层，上下火150度，15分钟左右；

12． 出炉后稍晾一晾，移到晾架上，彻底凉后密封保存，第二天后食用，口感温润，入口即化。

【苹果私房话】

1. 我的面片3毫米厚，4个花片刻坯时会有刻漏刻透的现象；如果把让面片稍厚一些，在5毫米左右，用这副花片压出的花纹会更清晰，更具立体感；

2. 剩余的边角料重新揉合、擀片、刻坯；未进烤箱的生坯可入冰箱冷藏保存，统一放进烤箱烘烤；

3. 红甜根粉高温下易失色，比较稳定的是红曲粉，可换成更少量的红曲粉代替；

4. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、饼坯的大小薄厚调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。