北方的冬天还挺冷，有时犯懒不出屋，网上买菜买肉就很方便了。价格比起市场上来稍贵那么一点儿，但赶上活动时可就划算了。

今天这锅老母鸡炖栗子，主角都是从网上买来的。

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老母鸡的年龄不算大，但是骨头硬梆梆的，确实比养殖场的“洋鸡”好吃多了。试着劲把骨头咬开，这一嘬里面的红骨髓，香！炖出来的鸡油黄黄的，用小勺撇出来，烙饼又香又酥。

想要剥出完整的栗子，一定要迁西板栗，个头均匀，3块多钱一斤，剥壳取仁很轻松，和老母鸡同炖甭提多香了。这是我家每年冬天必吃的一锅菜，又简单又美味。汤多放一些，再备一些豆腐皮和青菜，直接涮火锅。

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---【老母鸡炖栗子】---

【材料】老母鸡1只，栗子1斤，大葱半根，姜1块，大蒜1头，八角2棵，花椒1撮，盐2克，酱油30克，热水1锅

【制作】

1. 迁西板栗冲洗干净，用剪刀在一面划十字花刀；

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2. 想要栗子能顺利剥壳，首选迁西的栗子，其它地区的栗子虽然口感和营养价值也不赖，但是不易剥壳；

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3. 栗子放平底锅里，盖上锅盖，小火加热，当外壳上的水汽蒸发后，栗子会一一裂开口；

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4. 倒出栗子，晾到手能接受的温度，剥壳取栗子；

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5. 老母鸡清洗干净；

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6. 沿着关节处剁大块；居然捡到“宝”了，还有一串没有蛋清的鸡蛋黄；

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7. 调味料准备好：葱段、姜片、大蒜、八角、花椒，不限这些，可根据口味调整；

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8. 鸡肉入温水锅，大火煮沸，捞出，用温水冲掉表面的浮沫；

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9. 鸡肉和步骤7中的调料入锅；

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10. 撒盐、酱油、热水；

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11. 盖上盖子，小火焖炖40分钟，时间根据鸡的老嫩程度调整，鸡的年头越久，炖的时间越长；

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12. 待鸡肉9分熟时，栗子入锅，焖炖10分钟即可出锅。

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【苹果私房话】

1. 栗子富含淀粉，久炖易碎，所以入汤炖一小会儿就可以了；

2. 放点胡萝卜，不但食材颜色搭配漂亮，营养也很丰富。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。