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立冬了,巧用料汁做酱香排骨,满口都是肉真解馋

(2021-11-08 08:31:29)
标签:

酱香排骨

家常菜

排骨的做法

美食教程

烹饪

分类: 中餐

立冬了,天气也越来越冷,胃口也来了,今天推荐一道酱香排骨的做法。

立冬了,巧用料汁做酱香排骨,满口都是肉真解馋

冰箱简直是个大宝库,鸡鸭鱼肉似乎老也吃不完似的。这不,我翻出一包排骨,泡在凉水里,一会儿就解冻了。说话之间,这酱香排骨就炖上了。


这次没有自己配调料,用了现成的酱香排骨焖汁,一是好奇,二是想博采众长学习一下。说实话,还成,不太差,只是腐乳的味道过于浓重了些。我北方人虽然喜欢吃腐乳,但只局限于抹馒头或者放少量炖肉炖肘子。

立冬了,巧用料汁做酱香排骨,满口都是肉真解馋

吃的时候我总结了一下,可以在这个酱香焖汁的基础上再倒点酱油同炖,这样酱(油)香味会更浓一些,颜色也能再红润一点儿。想到这儿,我又盼着下一顿酱香排骨了。





---【解馋入味的酱香排骨】---


【材料】 排骨600克,蒜薹1把,酱香排骨焖汁适量,水适量


【制作】

1. 排骨剁小块,用凉水冲洗掉骨渣;

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2. 入温水锅中煮开,从滚开的地方捞出,避开浮沫;

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3. 另起锅,烧一锅水,将焯好的排骨入锅,盖盖子,小火焖炖至8成熟;如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香;

立冬了,巧用料汁做酱香排骨,满口都是肉真解馋


4. 将适量酱香排骨焖汁倒入锅中,混合均匀,盖盖子,继续焖炖至全熟;


立冬了,巧用料汁做酱香排骨,满口都是肉真解馋


5. 焖好的排骨,收汁;

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6. 切碎的蒜薹入锅,翻炒变色即可出锅。

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【苹果私房话】

1. 酱香排骨焖汁是配比好的料汁,包装上都有使用说明,可以选自己喜欢的品牌,这里就不多做推荐了;用这种料汁方便之处在于直接使用;

2. 如果没有排骨焖汁,按传统的制作方法和自己喜欢的调料制作就成了;

3. 蒜薹起到调色增香、增加营养的作用,也可以不放,或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替。

立冬了,巧用料汁做酱香排骨,满口都是肉真解馋


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师,美食著作《百万点击量的家常菜》。

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