标签:
辣椒炒腐竹快手菜营养健康家常菜素菜 |
分类: 中餐 |
腐竹是豆浆熬煮后表面结皮挑起来晾晒而成的,所以大豆(黄豆)中的营养成分它都有,富含蛋白质、钙、铁、磷等多种微量元素和矿物质。
腐竹可以跟多种蔬菜搭配,或荤或素,炒炖炸煮拌均可。好的腐竹一般是头三道的豆浆结皮,但因为油脂含量也不低,所以要适量食用,或者在烹饪时减少油量。
青椒辣椒富含维生素C和铁、钙等营养物质,生食熟食均可。切丝切片或者手掰成块,入锅稍微炒炒清脆清香,红红绿绿和多种食材搭配都好看好吃。
秋末冬初,为了抵御寒冷不免吃肉有点儿多,常食这道小菜,开胃、顺气、丰富的膳食纤维还能促进胃肠蠕动,不积食不上火,营养美味还不难买。
---【高蛋白小菜之辣椒炒腐竹】---
【材料】 红甜辣椒1个,青椒2个,腐竹1盘,油10克,盐1克,葱花少许
【制作】
1. 腐竹提前用温水泡发泡软,青红椒清洗干净,辣度和品种随口味调整,红青相间更好看;
2. 青红椒去籽切小块,腐竹切小段;
3. 热锅温油,葱花炝锅,青红辣椒入锅翻炒1分钟;
4. 加少许盐继续翻炒;
5. 待青红椒变软出少许汁水时,倒入腐竹,翻炒1分钟,待汁水能附着在腐竹上,出锅。
【苹果私房话】
1. 腐竹本身就是熟的,只需用凉水或者温水泡发,凉拌可焯水杀菌消毒,炒炖煮涮则无需焯水;
2. 加肉片或者鸡蛋同炒,营养和口味更丰富。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。