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北京娘儿俩的日常晚餐,3菜1饼1粥营养好吃,网友:这饼真棒

(2021-10-15 17:35:26)
标签:

晚餐

家常饭

家常菜

辣椒炒香菇

营养健康

分类: 中餐

今儿晚餐我妈和我两人吃,5点半开饭,3菜1饼1粥,挺快就做好了,娘儿俩边吃边聊,这也真是难得的悠闲好时光。

北京娘儿俩的日常晚餐,3菜1饼1粥营养好吃,网友:这饼真棒

听着3菜挺多的,其实并不。猪肉、虾,提供了动物蛋白质,圆白菜、胡萝卜、香菇、辣椒提供了丰富的膳食纤维和大量的微量元素。

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主食是薄饼和杂粮粥,看着多,但吃得少,顺带着把第二天的早餐主食都做出来了。


---【肉丝胡萝卜圆白菜】---

圆白菜又称包菜、卷心菜等,富含钙、叶酸、维生素C、E、A等营养素。胡萝卜富含叶酸和胡萝卜素,后者转化成维生素A能缓解视觉疲劳和亮泽皮肤。这菜富含植物纤维,好看好吃还快手。

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【材料】 里脊1块,胡萝卜1根,圆白菜小半个,油15克,盐0.5克,酱油15克,淀粉5克,料酒10克

【制作】

1. 材料准备好;

2. 里脊切细丝,放少许淀粉和料酒抓捏上浆;

3. 胡萝卜和圆白菜切细丝;

4. 温锅凉油,肉丝入锅,用铲子迅速划散,表面变色即可倒入酱油;

5. 胡萝卜入锅,翻炒1-2分钟变软;

6. 圆白菜入锅,撒少许盐,大火翻炒均匀即可出锅。

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---【辣椒炒香菇】---

香菇是药食同源的食物,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富。辣椒含有大量的维生素C、B,胡萝卜素、钙、铁等矿物质,其丰富的辣椒素和植物纤维能促进消化。这二者搭配就是随手取材,香气十足,简单快手。

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【材料】 鲜香菇5朵,青辣椒2根,红甜辣椒1根,油10克,葱花少许,盐1克,水少许

【制作】

1. 香菇、辣椒清洗干净,香菇根部剪掉;

2. 香菇切薄片,辣椒切细丝;

3. 温锅温油,葱花炝锅出香味;

4. 香菇辣椒倒锅里,中火翻炒;

5. 少量多次淋水,增加湿度,利于成熟;

6. 起锅前撒1克盐,翻拌均匀出锅。

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---【白灼虾】---

虾肉富含蛋白质、钙、钾、镁等营养物质,而脂肪含量很少,其中的甘氨酸含量越高,虾的甜味就越高。

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【材料】 大虾6只

【制作】

1. 大虾冲洗干净,冻虾用水冲几下即可化冻;

2. 用牙签从第3个关节处插入2毫米左右,挑出背部的虾肠;

3. 烧一锅水,水开后投入大虾;

4. 煮2分钟,捞出剥壳直接食用。

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---【2分钟出锅的烙薄饼】---

开始准备晚饭时先把面团揉上饧着,炒完菜之后再烙饼,啥都不耽误。饧好的面团柔软、细致、滋润,可塑性强。两个剂子一组,中间抹油,擀薄,入锅翻面烙2分钟出锅。

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【材料】 中筋面粉180克,室温凉水115克,植物油10克

【制作】

1. 面粉和水混合成柔软的面团,饧30分钟以上滋润柔软;

2. 分成大小均匀6剂子;

3. 分别揉圆,静置松弛5分钟;

4. 面团用手掌按扁,两个一组,中间抹少许油;

5. 再次用手掌将面团按扁;

6. 撒少许面粉,擀成跟平底锅底大小差不多的薄饼坯;

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7. 平底锅中火加热到温乎状态,锅底倒一点油,用刷子刷匀,面坯入锅;

8. 表面有少许鼓包,翻面烙;

9. 待表面又出现大小不等的气泡后翻面烙几秒钟;

10. 两张饼自动分开了;出锅后重复步骤6-9,将剩下的2对饼烙完;

11. 饼对折,用湿布盖住防表面变干;

12. 夹上菜卷起来即可食用。

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【苹果私房话】

1. 烙薄饼不需要太多油,锅底倒一点点油,用刷子刷匀即可;

2. 烙薄饼的火力不要太小,以免水分蒸发过多而使饼硬,中火就成;烙熟的饼内部充满空气,边缘自动分开。


---【杂粮粥】---

用电饭煲煮粥特别省心,按照建议量把材料投进去就成了,不用担心糊底,也不用担心溢锅。

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【材料】 杂粮1杯,水1锅

【制作】

1. 1杯杂粮米:大米、糯米、紫米、藜麦、黑豆、黄豆等;

2. 清水快速淘洗两遍;

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3. 倒入电饭煲内锅;

4. 按建议水量加凉水;

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5. 通电,选择“杂粮粥”,用时2小时,中途无需开盖添水或者搅拌;

6. 稠乎乎又带着光亮的杂粮绵粥做好了。

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娘儿俩的晚餐3菜1饼1粥,看着貌似碳水化合物超标,其实不然,6张饼,老妈和我一人一张,杂粮粥一人一小碗,菜都吃光了。

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上班族肯定没有长时间揉面、饧面,可以在头天晚上或者早上揉好面,放冰箱密封冷藏保存,下班回来后取出来散凉气可直接使用;或者买现成的大饼也方便;现在的电饭煲和电炖锅都有预约功能,早上出门把米和水入锅预约上,回家就是香粥。

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每天不知道吃什么时,来我这儿,给你一点儿搭配和制作的灵感,一起为家人做省事、好吃、营养的晚餐。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。


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