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用青苏火锅酱做的牛肉焖锅，麻辣香酥太过瘾，3人吃光一大锅
(2021-08-31 08:29:53)
标签：
家常菜开胃菜下饭菜麻辣牛肉美食教程 |
分类： 中餐 |
前几天偷懒，用青苏干锅酱做了鱼丸脆皮肠蔬菜焖锅，今天忽地一下，那个香味就跳出来了，馋得我又做了麻辣牛肉焖锅。
说干就干，从冰箱里取几根牛肋条，又翻出来胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜，麻溜儿着把牛肉就炖上了。晚饭就端上这一锅，三个人吃得乐哈哈。最后就剩下几块肉和汤了，第二天中午我又切了一棵娃娃菜，炖了几分钟拌着米饭全吃光了！
这锅麻辣牛肉焖锅真实的品相还是不错的，但因为做完都天黑了，所以直接在饭桌上借着餐厅灯光拍了几张。
牛肉还可以换成猪肉、排骨、鸡肉、鸭肉，有喜欢的小伙伴可以大胆尝试，意想不到的惊喜会让人觉得做饭其实很有趣。
---【麻辣牛肉焖锅】---
【材料】
牛肋条700克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，娃娃菜1棵，青苏火锅酱108克，水适量
【制作】
1. 材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇；
2. 牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块；
3.
入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中；
4.
盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择；
5.
牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间；
6.
这一袋108克的青苏火锅酱可以做3斤左右的食材，当然也得根据个人的口味调整用量；
7.
将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味；
8.
蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块；
9.
不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟；
10.
起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。
【苹果私房话】
1.
牛肋条的肉质较嫩，肥肉相对也少，烹制的时间较其它部位也短，适合大部分人群食用；
2.
胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替，百吃不厌；
3.
用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用，超市和网上都能买到，挑自己喜欢的品牌。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
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