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又酸又辣的酸菜鱼粉条，满满一大锅超下饭，晚餐都吃撑了
(2021-08-30 08:30:35)
标签：
家常菜开胃菜快手菜下饭菜酸菜鱼 |
分类： 中餐 |
晚饭吃什么？今天煮一锅酸菜鱼，是菜又是汤，满满一大锅，酸辣开胃，太过瘾了！
酸菜鱼是重庆的地道美味，我北方人可鼓捣不出这味儿来，但随便去哪个超市都能选到酸菜鱼调料包，挑自己喜欢的就成了。
至于鱼，也没有太固定的。想省事，就选肉嫩无刺的龙利鱼柳、巴沙鱼柳；想物美价廉、鱼味更浓的，买条3、4斤重的草鱼、黑鱼，鱼肉切下来后还能把鱼头鱼骨煮进来，汤底更有滋味。
漂着一层黄油的浓汤里，白色的鱼肉很诱人，因为汤比较多，喝着又过瘾，再放两把粉条或者魔芋粉、豆腐丝什么的，食材和营养更丰富，如果家里人少，煮这一大锅，不用再做其它菜了。
汤底酸酸辣辣的已经很开胃了，想要更诱人，可在出锅时撒一把香葱末、小米辣圈或者红甜椒圈、芥兰末。红黄白绿，实在让人胃口大开啊！
---【超下饭的酸菜粉条巴沙鱼】---
【材料】
巴沙鱼400克，红薯粉条1盘，酸菜鱼调料1袋，植物油少许，水1锅，香葱2棵，小米辣2个，新鲜芥兰1棵
【制作】
1.
巴沙鱼提前解冻，红薯粉条提前用凉水泡软，酸菜鱼调料准备好；
2.
巴沙鱼切2公分的宽条，将酸菜鱼腌料包倒入鱼块中，用手轻轻抓捏均匀备用；
3. 炖锅中倒少许油，将酸菜包倒入锅中，翻炒出香味；
4. 再将油料包倒入锅中翻炒均匀；
5.
倒适量热水；倒油水的目的一是可以节省烹饪的时间，二是有利于保护锅子；
6.
盖上盖子，大火煮开转小火煮3分钟，充分释放出酸菜和油料包中的香味；
7. 将粉条入锅，搅拌均匀；
8. 不要等汤煮开，将鱼块一一入锅；
9.
大火煮沸，鱼块漂浮在水面上，撒香葱末、小米辣圈、新鲜芥兰末，关火。
【苹果私房话】
1.
巴沙鱼也可换成其它鱼，按酸菜鱼调料包上的操作说明烹饪即可；
2.
粉条或者其它酸菜可根据喜好添加或者调整，比如鸡肉、猪肉、牛肉、米粉等。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
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