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换种做法，让玉米变成低脂零食和主食，香甜脆嫩多汁不停口
(2021-07-14 09:49:29)
标签：
玉米烙零食小吃主食营养早餐 |
分类： 中餐 |
玉米烙，单从字面上看，主材是玉米，烹制方法是烙，换种说法就是“烙玉米”。
想让玉米粒之间能粘合在一起，光用玉米淀粉还不成，加整颗鸡蛋或者蛋清就能很好地将食材完全混合在一起了，而且营养价值还高了不少。
金灿灿的玉米粒加一点橙红色的胡萝卜丁、碧绿的豌豆粒，从视觉上看非常有冲击力，口感和营养更不必说了。
正好手上有现成的蛋白液，淋入玉米粒食材中拌一拌，用上下能同时加热的电饼铛，几分钟“玉米烙”就出锅了。
玉米粒富含淀粉和膳食纤维，这一张玉米烙当作零食或者低脂减肥的主食均可，尤其夏季食用，经济实惠又省事。
---【香甜玉米烙】---
【材料】
甜玉米200克，胡萝卜40克，豌豆20克，细砂8克，玉米淀粉30克，蛋白液50克
【制作】
1.
材料准备好：甜玉米粒、胡萝卜丁、豌豆焯水后使用；蛋白液可用新鲜蛋清代替；
2.
加适量白糖；甜玉米和胡萝卜都是甜的，白糖量可根据口味加入；
3. 加入玉米淀粉；
4. 倒入适量蛋白液；
5. 混合均匀，使细砂糖能完全溶化；
6.
电饼铛上下盘加热，倒几滴植物油，用刷子刷抹均匀，顺手再把上烤盘也刷少许油；
7.
将玉米粒蛋白糊倒入烤盘中，用铲子摊平，越薄熟得越快；
8. 合上盖子，大火加热3-5分钟；
9. 这是做好的玉米烙，甜滋滋地冒着香气；
10. 玉米烙倒在案板上，切成小块即可食用。
【苹果私房话】
1.
玉米选用甜玉米，香甜脆嫩多汁；食材焯水后使用，熟得快，口感嫩；用新鲜食材或者速冻食材均可；
2.
蛋白液可用新鲜鸡蛋清代替，用量1-2个，多点儿少点儿都成；
3.
玉米淀粉多点儿少点儿均可，起到粘合和固定食材的效果；
4.
加热时间可根据喜欢的口感来调整，想吃柔软多汁的玉米烙，加热时间短一些；想吃口感稍硬点，加热时间可长些，让水分多散失；
5.
这个玉米烙是香甜口味的，也可以换成盐和少许黑、白胡椒粉，会有不同的风味。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。 在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
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