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超下饭的酱烧豆角丝，连吃两天都没够，酱汁浓香吃得倍儿干净
(2021-06-11 08:28:41)
标签：
家常菜美食菜谱酱烧豆角下饭菜素菜 |
分类： 中餐 |
很多人都喜欢吃豆角，但又嫌麻烦，因为豆角中含有一种毒素，必须要充分加热才能去除，因此烹饪的时间就相对长一些；如果把豆角切成细丝，不但能把烹饪时间大大缩短，还能吃出更多的乐趣来。想一想，细细长长夹一箸，猛看还以为是葫芦丝，谁能想到是豆角丝啊！
今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉，加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡，酱汁和豆角丝完全融合在一起，你中有我，我中有你，微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁，超级下饭。
到底有多下饭呢？这么说吧，第一顿在饭桌上随手拍了几张照片，本想做个生活记录，想不到太好吃了，第二天又做了一顿，由于那个酱汁鲜香浓郁，所以就多放了一点，虽然品相不及第一天的，但还是一抢而光，连汤汁都舀到米饭里吃得“碗干盘净”。
--【酱烧豆角丝】--
【材料】
宽豆角1盘，大葱4瓣，小葱白1根，油适量，盐1克，酱油20克，蚝油15克，甜面酱2汤匙，土豆淀粉15克，水适量
【制作】
1.
宽豆角撕掉两头和边筋，清洗干净；大蒜和小葱白准备好；
2.
考验刀功的时刻到了，宽豆角切细细的长丝，如果切不了那么大，细丝一定要噢；
3. 大蒜切薄片，小葱白切小段；
4.
盐、酱油、蚝油、甜面酱，土豆淀粉15克，加少许凉水混合均匀；酱油、蚝油、甜面酱都含盐分，所以盐酌情添加；
5. 不粘炒锅中倒少许油，将蒜片、葱末煸炒出香味；
6.
将豆角丝倒入锅中，用筷子翻炒比铲子更利索，翻炒至豆角丝变绿变软；
7. 加半杯热水，转小火，盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟；
8.
加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿，颜色发黄，但这是很有必要的，因为豆角不加热充分，里面的有毒物质很难消失，食用后就易中毒，所以在颜值和安全上，必然要选择后者；将碗汁重新混合均匀，倒入锅中；
9.
大火加热，因为加了淀粉，所以很快就浓稠了，出锅装盘或者直接端锅上桌均可。
【苹果私房话】
1.
豆角的品种很多，可按自己喜欢的口感来选择，这种扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切丝也特别容易；
2.
土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠，如用玉米淀粉，要加大用量才能起到明显芡汁效果。
@所有人
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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