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谁还不是个孩子？烤一锅鸡翅和薯条解解馋，不用一滴油健康好吃
(2021-06-05 09:27:36)
标签：
美食小吃零食炸薯条炸鸡翅 |
分类： 中餐 |
谁还不是个孩子呢？人到中年新陈代谢都慢了，所以控油控盐，但难免有时会嘴馋，于是鼓捣了几个鸡翅和一锅薯条，又当零食又当饭，看着电视，慢慢悠悠居然吃完了。
现在的厨房电器着实厉害，小时候没听过没见过的好玩意，时下更新换代都太快了。以前可见不可闻的烤箱都成了寻常厨具，空气炸锅也不再是高高在上的东西了，由最初上千块钱一台黑炸锅，到现在百十块钱的各种颜色和款式的，就如同换个碗似的那么方便。
今天用新炸锅烤的鸡翅和薯条，确切地讲，是“空气炸”鸡翅和薯条，没用一滴油，解馋管饱还挺好吃。
---【空气炸鸡翅&薯条】---
【材料】鸡翅中4个，大土豆1个，姜1块，蒜3瓣，黑胡椒粉2克，盐1克，酱油15克，料酒15克
【制作】
1.
鸡翅中和调料准备好；鸡翅数量和调料品种、用量自行调整，能吃辣的加辣椒面或者干辣椒均可，做成孜然味的也可，再或者用现成的各种腌肉料、烧烤料也可；
2.
鸡翅内侧划两刀，可充分入味，正面划两刀也可；
3.
鸡翅和调料全部入碗中，混合均匀，腌20分钟，中途可翻拌一两次；
4.
这是腌了20分钟的鸡翅中，味道和部分料汁已经渗入到肉中了；
5.
在空气炸锅的炸篮底部码放姜片垫底，鸡翅码放在姜片上，炸锅无需预热；
6. 将炸篮推入炸锅中；
7.
200度，全程18分钟；可根据鸡翅大小、多少、炸锅的实际温度、喜欢的口感等来调整时间；
8.
13分钟时将炸篮拉出，用刷子将腌翅的剩余料汁刷在鸡翅表面，翻面与否无所谓；料汁刷两三遍，更利于上色；也可以刷蜂蜜，美拉德反应让颜色更诱人；
9.
送入炸锅中再烤5分钟；图中这是烤好的状态，颜色倍儿漂亮，味儿倍香；
10.
炸鸡翅时别闲着，把大土豆削皮；
11.
先切片再切条，粗细比铅笔略粗一点儿；
12.
入开水锅中焯烫1分钟，土豆有6分熟了，表面的淀粉糊化，进空气炸锅后会很快形成一层焦皮儿；
13. 捞出控水；
14.
将炸完鸡翅的炸锅清洗干净，把薯条随意倒进去，想吃无油的就直接推入炸锅中，想要上色更快也更香一点儿，可以用油壶在表面喷少许植物油或者随意刷点油；
15.
180度18分钟；根据薯条的粗细调整时间；中途可拉出炸篮颠颠锅，使薯条均匀受热。
【苹果私房话】
1.
这种鸡翅做法特别适合想吃又怕长肉的人，不用一滴油，还能把鸡皮中的油脂逼出来；
2.
土豆富含碳水化合物，如果从油炸薯条的角度考虑，这个做法是很健康的；如果想不长肉，要适量食用。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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