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白萝卜这么做喷香多汁，立夏多吃补水顺气，全家老少都抢着吃
(2021-05-06 09:00:52)
标签：
美食家常菜萝卜开胃菜下饭菜 |
分类： 中餐 |
三代同堂，在饮食上如何做到全家人口味统一而又能各取所需呢？炖菜其实是不错的选择。就比如今天的这锅腔骨炖萝卜，有肉有菜，满足全家人的喜好。年轻人吃肉吃萝卜，老母亲偏好素食，借着肉味萝卜也更加香润，多吃几块开胃顺气还不增加老年人的肠胃负担。
腔骨，也就是猪的脊骨，因为有个脊髓腔，所以在我们本地又称为腔骨。肉质厚嫩骨头稍多，很适合红烧、清炖。白萝卜富含维生素C、钙、铁等多种营养物质，口感清鲜。两者同炖，互相借味，今儿用了红烧的方法，加了薄盐味极鲜特级酱油，色泽柔和，口感鲜美，喷香多汁，汤汁还能泡饭，是全家老少都喜欢的一道美味。
虽然已经立夏了，但是天干物燥，多吃萝卜，补水顺气防燥，物美价廉。
---【腔骨炖萝卜】---
【材料】
猪脊骨900克，白萝卜1根，大葱半棵，大蒜1头，姜1块，八角3颗，花椒1撮，料酒适量，薄盐味极鲜特级酱油适量，盐少许，热水1锅
【制作】
1.
猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根；
2. 大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好；
3. 炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味；
4.
将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中；
5.
淋适量薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度；
6. 倒入足够量的热水；
7. 煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟；
8.
白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处；
9.
将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水；
10.
盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用；
【苹果私房话】
1.
腔骨（脊骨）也可以换成排骨、五花肉；白萝卜较其它萝卜都好吃，不建议替换；
2.
白萝卜不要太早削皮切块，可防止营养流失，还可避免口味发苦。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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