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春节团圆饭的一道抢手拌菜，口彩好味道香，人多拌少了都不够吃
(2021-02-12 14:14:10)
标签：
家常菜凉拌菜快手菜开胃菜下饭菜 |
分类： 中餐 |
过年了，各种鱼啊肉啊肯定少不了，虽然好吃，但是吃多了就觉得肠胃不舒服了，所以一些素菜凉菜就要显“身手”了。这道“烫拌豆腐丝”虽然是凉菜范畴，但是不伤肠胃，即使是南方不常吃生食的朋友也会喜欢的。
这道烫拌豆腐丝既起到了消毒效果，又保留了“生菜”的脆嫩鲜香的口感，再加上一些家常调料，看似简单不起眼，实则开胃的效果极佳，而且营养也全面，丰富的植物蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质都挺全乎。
春节团圆饭，咱们好不容易放假在家待几天了，不妨把这小菜端上桌，好吃还有口彩。“豆腐丝”，寓意连绵不断、细水长流的“福气”；多种蔬菜和多重口感寓意丰富多彩、前程似锦的生活。总之，用你的聪明智慧，把这小菜编排得喜庆、吉祥，做着简单，吃得开心。
-------【烫拌豆腐丝】-------
【材料】
豆腐皮2张，胡萝卜半根，姜1大块，香菜1把，米醋少许，生抽适量，盐少许，白糖5克，白胡椒粉少许，植物油15克
【制作】
1.
材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净；
2. 豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好；
3. 豆腐丝入大盆，用筷子挑散；
4. 香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好；
5. 姜切细细的丝，入豆腐丝盆里；
6.
滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次；
7. 热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热；
8.
待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段；
9. 略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆；
10. 浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。
【苹果私房话】
1.
豆腐丝切得越细越好，不要入开水锅中焯烫，那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性，用开水烫拌2-3次，既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感；
2.
姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油，都是点睛之笔，缺少哪一个这味就都不同了，别偷懒，一定要把这几步做全乎了；
3.
胡萝卜丝不焯水，切得细细的，经过调料一腌，很快就变软且入味了。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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