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母女俩的午餐真奢侈，羊杂汤卤蛋发面饼，阳光下吃得心满意足
(2020-12-29 08:19:24)
标签：
羊杂汤开胃汤快手汤家常菜 |
分类： 汤汤水水 |
北方的冬天其实很好过，外面虽然冷，屋里有暖气很温暖。有时暖得过了头，就觉得有些燥热了。所以，除了经常通风换气外，在饮食上更以汤汤水水为常见。
今天，老妈和我的午餐吃得有点“奢侈”——羊杂汤、五香卤蛋、发面饼。虽然蔬菜少了点，但是羊杂汤的内容很丰富，所以营养也不少。娘儿俩在阳台一边晒着太阳一边看着外面的景，这午餐吃得真舒坦，竟然有了多年前夏天在院里树荫下吃饭的感觉。
这羊杂汤差不多都让我吃了，老妈知道我好这一口，去菜市场买菜时就会给我买10块钱的，煮一煮再配点儿干粮，一顿饭就解决了。
羊杂中最爱吃羊肝和羊肚了。羊肚富含维生素A，明目效果特别好，从小我就喜欢吃，所以这是根深蒂固的味道了。羊肚软弹耐嚼，混着羊杂汤在嘴里“卟噜卟噜”充满了乐趣
。非常快手的做法，我跟大家分享一下喽！
-------【羊杂汤】-------
【材料】羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、香菜、大蒜、花生酱（芝麻酱），盐，辣椒油，白胡椒粉，鸡粉
【制作】
1.
羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净；
2.
小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，用芝麻酱更香，但我没有存货，就用了自制的花生酱；这几样哪个都不能少，缺了谁，都觉得味儿不够；
3.
将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤最好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮；
4.
煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开，辣椒油如果用现炸的会更香；
5.
将羊杂和汤盛入碗中，撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。
【苹果私房话】
1.
羊杂可以用大块的生料煮熟后再改刀做，那煮料的汤就可以留下来做羊杂汤用，味道会更浓；用羊骨汤更胜一筹；但家常版的一般不具备这么多的料，所以用清水配点鸡粉也是可以哒，其它的小料足一些也能达到不错的口感；
2.
现成的羊杂多是煮到半熟或者全熟的，煮一会儿就能吃啦。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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