最近有一口小黑锅经常出现在我的直播间和食谱里，有不少小伙伴都对它挺好奇，因为实在又酷又实用。今儿个我就给大家介绍一下这个“小身材，大能量”的德国ERNTE黑金小煮锅。

 

来看一下全貌。小锅整体高172CM，宽210CM，通体经典黑色，金色锅盖提手和旋钮，复古的设计既稳重又时尚。

 

全铝合金材质，内外涂层是奢华又经典的黑色磨砂。

1.5L的容量，特别适合1-3人使用。

 

分体式锅体和底座设计，是锅也是碗，端取和清洗都方便。

面式加热板，800W的功率，加热均匀而迅速，比起加热管裸露的那些产品，使用起来更安心。

 

 你别以为这锅小放不了多少食材，看这一锅“白肉酸菜豆腐”，这一锅可随吃随加热，就当小火锅使用。

 

 

旋钮调节，顺滑又方便，小火到大火可轻松调节，适合不同食材的烹制。

 

锅体两边的把手防烫设计，手感舒适。锅盖上还有一个透气孔，少量水蒸汽从这里散出来，大部分都通过拱形锅盖回流到锅中，营养和美味不流失。

 

电源线1.4米长，适合多个场所，使用起来不用担心线不够长，锅摆不上桌。不用的时候用上面的那个粘布把线捆起来，又利索又不占地。

 

小锅的底部有4个硅胶脚，对桌面有保护，还不影响锅体散热。

 

 

锅子好不好，可不是光看模样。北方的冬天外面还是挺冷的，晚上，先生下班回来，一锅热气腾腾的汤菜能赶走一身的寒气和疲劳，那我就跟大伙儿分享一下4道菜的制作，享受美味之时也来看看我们“小黑”的威力。

 

 

 

用冬天的“当家菜”——大白菜和胡萝卜代替金针菇，做一锅金汤肥牛甭提多好吃了。肥牛片富含优质动物蛋白质，又嫩又香脂肪还少，是一年四季的强身健体的好食材。

 

满满一锅，颜色靓丽，味道鲜美，取材简单，营养丰富。捞完干的再喝碗汤，哟，这菜真是太招人待见了！

 

 

-------【金汤肥牛白菜】-------

 

【材料】 肥牛300克，白菜叶5片，胡萝卜半根，红辣椒1根，线椒1根，香菜1棵，大蒜5瓣，大葱1段，金汤肥牛酱90克，油少许，水适量

 

【制作】

1.       食材大合影：肥牛片、大白菜、香菜，胡萝卜，红辣椒，线椒，金汤肥牛酱；肥牛片较长可剪成小块；

2.       将白菜叶横切一刀成两半，再纵切成细丝；胡萝卜、红辣椒分别切细丝，线椒切圈；

3.       锅中倒少许植物油，将大蒜瓣和葱花煸炒出香味；

4.       将胡萝卜丝入锅中煸炒几下；

5.       将白菜丝入锅中翻炒；

6.       加入适量热水，大火煮开；

7.       将金汤肥牛酱汁倒入汤中；酱中含有鸡油、大豆油、猪骨汤、南瓜、海南黄辣椒、盐等调味品，使用很方便；如果自己调配，可参考上述材料倒入菜中同煮；

8.       大火煮开，使白菜全部变软；

9.       将肥牛片一片片夹入汤中，互相不粘连；

10.   肉片变色即可关火；

11.   将青红辣椒和香菜倒入汤中，利用余温将这些食材烫变色即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

天冷了，吃点儿有能量的开胃菜，既要省时，又要省事。就比如今天的这锅麻辣香锅，各种食材统统往锅里放，免去油烟的困扰，免去左一道右一道菜的繁琐，有滋味还营养丰富。

 

麻辣香锅的食材其实没有固定的，可根据一年四季的食材和口味来选择。外面餐厅里的麻辣香锅估计大家都吃过，辣度分好几种，食材也有几十种，所以就按照那些的来准备吧。

 

我随手从冰箱里取两样常备的牛肉和虾，再拾掇几样小菜，咕嘟咕嘟，不一会儿，麻辣香锅就端上桌了。边吃边加热，慢慢吃，细细品，不知不觉竟然连汤汁都拌着米饭吃光了。

 

-------【麻辣香锅】-------

 

【材料】 虾8只，黑椒牛肉200克，胡萝卜半根，土豆1个，杏鲍菇1根，青椒2个，红辣椒2个，线椒1个，青苏干锅酱60克，油少许，大蒜1头，葱花少许，姜1块，水适量

 

【制作】

1.       食材大合影：虾、黑椒牛肉、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、红辣椒、线椒、青苏干锅酱；食材不限于这些，干锅酱也可以用郫县豆瓣酱、牛油、干红辣椒、盐、酱油等代替；

2.       依次将土豆、胡萝卜、杏鲍菇切成细长的滚刀块；青红辣椒切小块；大蒜一切二半，葱切小段，线椒切圈；

3.       烧一锅水，将土豆、胡萝卜、杏鲍入开水中煮2分钟后捞出；经过焯水后的这3样食材成熟快，焖出来口感不干；

4.       锅加热，倒少许植物油，将葱圈、蒜瓣、姜丝煸炒出香味；

5.       将土豆条、胡萝卜块、杏鲍菇块入锅中翻炒几下；

6.       将大虾铺在食材表面；

7.       再将适量的青苏干锅酱挤入锅中；这一袋90克可供3-5人使用，口味麻辣，所以可根据口味酌量放入；

8.       将食材与酱料翻拌均匀，倒一碗水，将黑椒牛肉铺在最上面；

9.       盖上锅盖，大火焖3分钟；土豆胡萝卜杏鲍菇因为焯过水，所以很快就熟；

10.   虾和牛肉全部熟了，香气扑鼻；

11.   起锅前将青红椒块入锅中，稍微翻拌几下即可端锅上桌食用。

 

【苹果私房话】

1.       食材的含水量和成熟度不同，需要分层处理和码放，这样就能均匀入味、同时成熟；

2.       我用的黑椒牛肉是调过味的，如果用原切的肉片，可以将少许干锅酱与肉片提前混合拌匀再铺在食材表面；

3.       食材不限于这些，用腌入味的鸡翅、鸡块也可以；素菜可用海带、藕片、莴笋等替换。

 

 

 

冬天的大白菜清鲜脆嫩有点儿甜，放点水一咕嘟，即使白水煮都觉得很美味。放几刀肉和一把粉条，那更是一道经典的家常美食。

 

前后总共用不了15分钟，喷香开胃的白菜粉条就做好了。将小锅子端上桌，保持微加热的状态，热气腾腾中享受着肉片的滑嫩，白菜的香软，粉条的润弹，你会觉得人生的幸福莫过于此。

 

 

-------【牛肉白菜粉条香锅】-------

 

【材料】 蚝油牛肉300克，白菜芯1棵，粉条1把，胡萝卜半根，大葱1段，大蒜6瓣，姜1块，油少许，酱油适量，盐少许，水1碗

【用时】12-15分钟

 

【制作】

1.       食材大合影：蚝油牛肉片、大白菜、粉条、胡萝卜、大葱准备好；

2.       粉条用凉水浸泡变软再用；

3.       白菜切大块或者手撕大块；

4.       胡萝卜切厚片，大葱切圈，大蒜切块，姜切丝；

5.       炒锅中倒少许油，将葱花、姜丝、蒜瓣煸炒出香味；

6.       再将胡萝卜煸炒2分钟；

7.       放入白菜锅，撒少许盐不停翻炒，使白菜微微变软；

8.       倒适量酱油、热水，大火煮开；

9.       将泡软的粉条铺在白菜上面；

10.   最后把蚝油牛肉片均匀地铺在粉条上面；我用的是调理好的蚝油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少许蚝油、酱油、盐、淀粉腌制入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，会有不同的味道；

11.   盖上盖子，大火加热3分钟；

12.   时间到，用筷子将肉片和白菜粉条混合均匀，表面撒少许香菜或者香葱末、辣椒圈均可，直接端锅上桌，可边加热边食用。

 

【苹果私房话】

1.       大白菜手撕或者切大块才好吃，久煮一会儿口感会更好，汤汁也是微甜的；

2.       牛肉换成五花肉、羊肉片、肥牛片均可；

3.       这锅菜的口味是鲜香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣酱炝锅或者放几个干红辣椒同煮，再或者起锅前放切碎的青红辣椒或者小米辣，会有不一样的辣味。

 

 

 

 

 

 

“小雪封地，大雪封河”。转眼大雪节气了，天越发冷了，此季吃炒菜都觉得太费事，甚至炒完第3盘菜，第一盘已经开始凉了。虽然北方有暖气，但是一家几口能凑在一起吃饭也是难得。所以汤菜是最省事的，也是最温暖的，而冬天以羊肉萝卜这对CP最受欢迎。

 

接第一段说，为嘛羊肉萝卜是最佳CP呢？咱们都知道，羊肉是冬天的大补食材，肉嫩味美，常食可强身健体，增加抵抗力，但羊肉性热，吃多易上火，此时就需要性凉的CP大萝卜上场了。二者互补，还能借味解腻。不是有句老话“冬吃萝卜夏吃姜”嘛。

 

传统的羊肉炖萝卜都是用大萝卜块、大块羊肉，费时费事，光闻香味而一时半会吃不到嘴，心里那叫一个急啊！我给改良了一下，用萝卜丝和羊肉片同煮，用不了10分钟就能上桌开吃了。如果把它做成火锅样，边吃边煮边添食材，热气腾腾，暖胃暖身还暖屋子。

 

 

 

-------【金汤萝卜羊肉】-------

 

【材料】 羊肉片300克，白萝卜半根，金汤肥牛酱45克，香菜1棵，水适量

【时间】 10分钟

 

【制作】

1.       材料大合影：羊肉片，大白萝卜，金汤肥牛酱；

2.       用擦丝器的粗条刀将白萝卜带皮擦粗丝；用量可以随食用量来调整，我用了半根；萝卜皮富含矿物质和粗纤维，刷洗干净后能不削皮就别削；

3.       小煮锅中倒适量水，将金汤肥牛酱倒入锅中，大火加热；这个酱料中有海南黄灯笼辣椒、南瓜、鸡油、猪骨汤等原料，直接使用即可，无需再加入其它调料了；

4.       待酱料完全融解在汤中后，将萝卜丝入锅中，大火加热煮开，因为萝卜丝水嫩细溜，无需煮太久，煮5分钟左右就完全变软了，如果汤汁太少可适量添加；

5.       将羊肉片夹入汤中；

6.       全部变色后撒香菜段增色添香，把表面浮沫撇掉，更显汤汁清爽；小锅可直接端上桌，全程小火保持微沸状态；或者做成金汤小火锅，随时往里添加萝卜丝、羊肉片或者其它蔬菜。

 

【苹果私房话】

1.       白萝卜水嫩多汁，口味清脆，可生食，亦可做菜做汤；用擦丝器擦成粗丝后易熟，稍煮几分钟就能食用，久煮也不断，还会增加汤汁的甜味；为了使其成型效果好，口感好，不建议擦细丝；如果刀功好，刀接粗丝也可以；长长的丝可以增加食用的乐趣；

2.       羊肉萝卜是绝配，也可以把它们当火锅底，往里不时地添加新食材，微辣微酸，特别开胃，吃完菜还可以煮几根面条，连主食也一块解决了。

 

 

 

 

看了这几道菜，是不是对我可爱的ERNTE小黑锅有了更全面的了解？

 

小锅不但加热平稳、快速，而且实用，放在厨房或者直接端上桌都可以，不占地，但是容量大。

 

冬天了，少一些油烟，让室内空气更清新；多一些汤汤水水，让胃肠更舒坦。