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娘儿俩午饭煮锅肥牛，和这几样搭配好吃有营养，老妈爱吃我爱做
(2020-11-03 08:11:02)
标签：
家常菜开胃菜快手菜下饭菜肥牛海带汤 |
分类： 中餐 |
天冷就馋肉，老想吃点有能量的。白天就我妈和我两个人在家，老妈又对肉不感兴趣，就爱喝粥吃面条。我是两天不吃肉就馋得上房揭瓦那种，吃也吃不了几口，但是不吃又馋得慌。
我们娘儿俩的饭量量本来也不大，真要炖锅肉吃还不够费工夫呢，所以家里常备几盒肥牛片，想吃肉又不想整太大动静时，就吃它。
今天的这锅菜清淡却不寡淡，营养搭配很全乎。肥牛有少量的油脂，可以使这锅煮菜香喷喷；瘦肉还能提供丰富的蛋白质、铁等营养素。海带自带鲜味，日餐及台湾菜中经常用它吊汤；海带富含碘，还有“碱性食物之冠”的美称，其丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动。
油豆泡是豆腐炸成的，其优质的植物蛋白质和钙含量也是很多素食者的首选食材。把它撕开一个小口多煮一会，豆泡变得又大又软又香。临出锅前放几棵小油菜，绿油油的除了好看，还吸收了一部分油脂变得清香可人。如果是冬天，换成大白菜，那汤更是鲜中带甜的。
这一小锅有肉有菜有汤。我多吃肥牛解馋了，老妈吃豆腐泡、海带、青菜。同一锅菜，我们娘儿俩各取所需，做着简单，吃着热乎、舒坦。老妈说，以后咱娘儿俩就这么吃，不用开明火，不用炝锅，还少油少盐的，好吃又省事。
-----【肥牛海带豆泡一锅烩】-----
【材料】
肥牛片150克，海带丝1把，油豆泡20个，油菜6棵，油少许，水适量
【制作】
1.
原材料准备好：肥牛片提前解冻，海带丝提前用清水完全泡发，油豆泡边上撕小口利于吸汤入味；油菜芯清洗干净；
2.
锅中倒适量凉水，开大火，先将不易成熟的海带丝煮开，再转小火煮10分钟；
3. 将油豆泡入汤中同煮5分钟；
4. 将长长的肥牛片剪成小块；
5. 油豆腐煮得体积膨胀，充分吸入汤汁；
6. 转中火，将肥牛片一一夹入汤中；
7. 全部入汤后转大火，变色即可，不要久煮；
8. 起锅前撒少许盐，将油菜芯入锅，变色即关火。
【苹果私房话】
1.
把油豆泡换成豆腐也可以，只是煮的时候要小火，防止大火煮碎，或者换成千层结；
2. 蔬菜不限品种，可按自己的喜欢来调整；
3. 这汤放不放酱油可根据口味来决定。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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